板橋・板新駅グルメ｜陳新抄手：酸辣大抄手と脆皮臭豆腐、地元で37年続く老舗
陳新抄手（Chen Xin Chao Shou）は板橋・埔墘でよく知られる老舗小吃店。酸辣抄手、ワンタン料理、上海風鮮肉ちまき、香港風の脆皮臭豆腐が看板です。新北市板橋区中山路二段にあり、環状線の板新（板新站）から徒歩約8分。周辺は駐車しやすい場所ではありませんが、食事時には持ち帰り客が絶えません。
板橋や板新駅周辺で食事を探している人、酸味と辛さの効いた抄手に揚げたて臭豆腐を合わせたい人にとって、陳新抄手は代表的な地元老舗です。洗練された内装ではなく、馴染みの味と安定した定番メニューで常連が繰り返し訪れています。
場所とアクセス
陳新抄手は新北市板橋區中山路二段 171 號、埔墘の生活圏にあります。最寄りのMRTは環状線の板新駅で、駅から徒歩約8分です。
板南線の新埔駅から来る場合はもう少し距離があるので、バスを使うか中山路二段をゆっくり歩くのも手です。この辺りは住宅、診療所、商店、小吃店が並ぶ典型的な板橋の生活型商業エリア。観光客向けの食べ歩き街というより、地元の人が毎日通り、持ち帰りを買う道です。
店の近くは駐車しやすくないため、バイク、MRT、バスのほうが気楽です。休日や夕食時に車で来るなら、少し手間がかかるつもりで。
店内と雰囲気
陳新抄手は開業から37年以上の老舗で、「食尚玩家」「非凡大探索」などの番組にも取り上げられ、ネット上にも多くの口コミがあります。実際に店へ行くと、客は初めての人ばかりではなく、注文に慣れた地元の常連が多いことがよく分かります。
食事時は店内利用も持ち帰りも人が増え、とくにテイクアウトは安定して多め。今回の休日夕食時は席が満席というほどではありませんでしたが、持ち帰り客が次々と来ており、近所での存在感が伝わってきました。
雰囲気はごく普通の小吃店。特別広くなく、長居して話す店でもありません。さっと食べるか、看板料理をいくつか持ち帰って家で楽しむ使い方が合います。
メニューと注文方法
メニューの中心は抄手やワンタン類で、ワンタン麺、乾麺、上海風鮮肉ちまき、臭豆腐、小菜、セットメニューもあります。
価格は特別安いわけではありませんが、現在の小吃価格を考えるとおおむね妥当。初回は看板の酸辣大抄手と脆皮臭豆腐から始めるのがおすすめで、この二品が店の個性を最も分かりやすく伝えてくれます。
店はワンタン料理の専門を掲げていますが、抄手、餛飩、扁食、雲吞は本質的には近い料理です。薄い生地で肉餡を包み、呼び名が地域によって違います。四川では抄手、北方では餛飩、福建・閩南では扁食、広東語では雲吞と呼ぶことが多く、包み方、大きさ、たれ、スープも地域ごとに異なるため、この小吃には面白い地方性があります。
看板・酸辣大抄手
酸辣大抄手は陳新抄手の人気メニューの一つ。一皿に大きな抄手が七個入り、見た目にもかなり存在感があります。温体豚を使ってその場で包み、市販の抄手より少し大きめ。皮にはひらひらした裾のような美しさがあり、紅油だれを絡めると食欲をそそります。
酸菜、唐辛子、肉燥、ピーナッツ粉、自家製酸辣だれが入り、食べる前によく混ぜて一つ一つにたれを絡めます。皮は薄くやわらかく、肉餡はしっかりしてジューシー。崩れにくく、強い脂っこさもありません。
この料理で特に印象に残るのが酸辣だれ。ただ辛いだけではなく、酸味、香り、油のコクがあります。まず酸味が舌を開き、辛さは後味でじわじわ上がってきます。一個目は「意外と平気」と思っても、後半になるとお腹が温まり、自然と箸が次へ伸びます。
紅油に浸かった見た目は濃そうですが、実際には塩辛すぎません。酸菜とピーナッツ粉が加わることで、一般的な紅油抄手より味に層があります。小辛〜中辛が平気なら食べやすいはず。辛いものが完全に苦手なら少し慎重に。
店の小魚唐辛子も要注目。香りが強く、干し魚のうま味があり、見た目以上に辛さがあります。濃い味が好きなら少し足してもいいですが、最初から入れすぎると全体の辛さが一段上がります。
脆皮臭豆腐
脆皮臭豆腐は運ばれてきた瞬間から目を引きます。厚く揚げた豆腐の上にはそれぞれ穴があり、そこへたれを注いで味を入りやすくしています。小さく切らない大ぶりタイプなので、一口で食べるのは難しく、数回に分けて食べるのがおすすめです。
外側にはちゃんとサクッとした食感があり、中はやわらかいまま。外カリ中ふわのコントラストがあります。臭豆腐の発酵香は強すぎず、一般の人にも受け入れやすいタイプ。欲を言えば皮がもう少しカリッとしてもいいですが、全体として十分な仕上がりです。
私がこの臭豆腐で加点したいのはたれとにんにく。塩気とうま味ににんにくが重なり、厚い豆腐にも負けません。泡菜は無難で、さっぱり感が油を中和しますが、特別驚くほどではありません。
全体としてはおいしい臭豆腐。ひと口目で強烈に驚くタイプではありませんが、サクサク感、豆腐の厚み、たれ、泡菜の組み合わせまで安定して水準以上です。
こんな人におすすめ
陳新抄手は板橋、板新駅、埔墘周辺で食事を探す人、特に酸辣味、紅油抄手、ワンタン料理、臭豆腐が好きな人に向きます。
仕事帰りの簡単な一食や、家へ持ち帰っておかずを足す使い方にもぴったり。涼しい日は酸辣大抄手に臭豆腐を合わせると、しっかり満足感のある一食になります。
ただし、安くて大盛り、百元以内で済む板橋小吃を探しているなら、ここは最も節約できる選択ではありません。陳新抄手は老舗の看板料理らしい価格帯で、特別安くはないものの、味と量を支持する客層がいます。
後記
陳新抄手は、板橋の地元の日常感が濃い老舗です。華やかで繊細な方向ではなく、酸辣大抄手や脆皮臭豆腐といった看板料理によって、近所の人が何度も戻ってきます。
今回食べて最も記憶に残ったのは酸辣大抄手のたれ。酸味、辛さ、香りがそろい、抄手自体も大きくてジューシーでした。脆皮臭豆腐は安定したおいしさで、たれとにんにくの相性も良好。価格は最安ではありませんが、板新駅、埔墘、板橋中山路二段周辺を歩いていて、年季があり、看板があり、地元人気も感じられる小吃店を探すなら、陳新抄手は候補に入ります。
初めてなら看板の酸辣大抄手に脆皮臭豆腐を一皿。この二品で店の主な個性を味わえます。ピーク時は持ち帰り客が多いので、時間には少し余裕を。
