✨ AIのひとくち訪問評
大直でアメリカ式の燻製BBQを探すなら、ED's Dinerは2011年から続く店。低温でじっくり燻し、時間に肉の味を育ててもらう正統派のスタイルだ。英国人店主Edはアメリカ各地でBBQを研究し、台湾へ戻ってリュウガン材で肉を燻すようになった。小さく繊細に盛るのではなく、牛ブリスケット、豚リブ、ソーセージが肉の総攻撃でやって来る。手にはソースがつくが、気分はたいてい悪くない。
● 牛ブリスケットの燻製
牛ブリスケットの燻製は、弱火の仕事がいちばん見える。低温で燻した肉は柔らかく汁気があり、かむうちに脂がゆっくりほどける。リュウガン材の煙の香りは肉の味に寄り添い、濃いソースで押し切らない。おいしいブリスケットは食卓を急に静かにする。みんな次の一切れに忙しく、社交辞令を言う暇がなくなるのだ。
● 豚リブの燻製
豚リブの燻製は柔らかく、スパイスと煙が肉の中まで入り、甘辛いBBQソースを重ねている。味の届き方はブリスケットより直接的だ。手で食べることになるが、骨際の肉も遠慮せずに。アメリカンBBQ店まで来て、ナイフとフォークで肉を追いかけていては、自分が疲れるだけだ。
● アメリカンソーセージ
皮に弾力があり、かむと肉の食感とスパイスが一緒に出て、最後に少し辛さが残る。大きな肉料理にも負けない存在感だ。切り分ければ全員が味わえ、甘酸っぱい付け合わせを間に挟むと、食卓がずっと重い味のままになるのを防げる。
● コールスロー
サラダは健康的に見せるための飾りではない。甘酸っぱさと歯ざわりが肉の脂を切り、味覚をもう一度動かしてくれる。ブリスケットとリブのあとにひと口食べると、確かにまだいけそうな気になる。肉好きが愛さなくてもいいが、この救援投手を侮らないほうがいい。
初めてなら牛ブリスケットの燻製と豚リブを中心に、アメリカンソーセージでスパイスの層を足し、コールスローで口を軽くする。こうしたBBQはゆっくり食べたい。急いで皿を空けるより、話しながら分け合うほうが煙や肉質の変化を感じられる。
- 場所：台北市中山區樂群二路216號。MRTの劍南路站（Jiannan Rd.）3番出口から徒歩約11〜14分。
- ジャンル：アメリカ式の低温燻製BBQ。
- 特徴：2011年開業。店主Edがアメリカを巡ってBBQを研究し、台湾のリュウガン材で肉をじっくり燻す。
- こんな人に：肉好き、友人との食事会、ブリスケットやリブを手も使って分け合いたい人。
📌 編集部のまとめ
ED's Dinerの重点は、肉をどれだけ繊細に並べるかより、時間をかけて燻すことにある。ブリスケットは柔らかく煙が香り、豚リブはスパイスとBBQソースで味を押し上げ、ソーセージがさらにスパイスを足す。付け合わせは省かず、分け合うのも意地を張らずに。しっかりアメリカンBBQを食べたいなら来ていい。ただ、最後まで指をきれいにしていたいなら、自分とリブを困らせないでおこう。
