大腕燒肉專門店

虹光大樓の高層階にある大腕燒肉專門店（Da-Wan Yakiniku）。足を踏み入れると、外の街の音がすっと遠のきます。カウンター席は焼き網を囲み、その距離がちょうどいい。火を眺めながらも、落ち着いた佇まいで過ごせます。

ここの流れは明快です。火加減はすべてスタッフに任せ、こちらはひと皿ずつ料理を追っていくだけ。選ぶことへの迷いも、焼きすぎる心配もありません。

味覚は、最初から少しずつ開いていきます。

● 幻切り牛タン

厚切りの牛タンを塊のまま網にのせ、炭火で肉汁を閉じ込めてから休ませ、熱を内側へと通していきます。切ると、まだ淡いピンク色が残っています。口に入れてまず感じるのは弾力。続いて繊細な肉の香りが広がり、最後にほのかな脂の余韻が残る。噛みしめることで楽しむ一品です。

● 日本産シャトーブリアン

ほとんど抵抗を感じないほど繊細で、口の中でゆっくりほどけていくようです。炭火に当てた外側はほのかに香ばしく、中はしっとりやわらかなまま。昆布塩とトリュフを合わせると、味はより深く、静かなところへ広がっていきます。

● 厚切り牛カルビ

外は軽く香ばしく、中はやわらか。脂が均一に入り、口の中でゆっくりほどけていきます。急ぐことも、気負うこともない。揺るぎないおいしさです。

● 澄んだ牛肉スープ

スープは澄んですっきりしていて、余分な脂がありません。牛肉はやわらかく、それでも形を保っています。素朴で、まっすぐな一品です。

● ズッキーニ

炭火で縁は少し香ばしく、中には水分が残ります。甘みが引き出され、焼き肉の流れの中で、欠かせない転換点になっています。

• 最初から最後までスタッフが焼き、火加減も的確。
• 肉の品質が安定し、部位の選択肢も豊富。
• 食事の流れが滑らかで、体験としてまとまっている。
• お祝いや、質のよい食事を囲む集まりに向いている。