✨ AI食べ歩きショートレビュー
前港街の路地にあるこの店が出すのは、麺だけではありません。失われつつある眷村ならではの人情も、ここには残っています。改装後の店内は現代的な2.0版になりましたが、冗談好きのふくよかな店主が繰り出す温かなツッコミは今も店の魂です。スマホで手軽に注文できる一方、味はどっしりとした眷村仕込み。伝統と現代が見事に溶け合った、生命力あふれる外省系の麺店です。店名から入口のパネル、壁の軍隊写真まで、麺を食べながら、老舗が家族の記憶を大切に守る姿にも触れられます。近所の家の居間にいるようにくつろぎ、豪快に麺をすすりたいなら、「艇長の息子」を訪ねれば間違いありません。
● 山東ジャージャー麺
醡醬は塩気とうま味が濃厚で、幅広麺には弾力としっかりした歯ごたえがあります。よく混ぜると、たれが麺一本一本にぴたりと密着。全体には眷村の麺らしい油のコクがあり、千切りキュウリがさっぱり感を担い、自家製の辛味だれが香りと辛さをさらに押し上げます。量はしっかりあるので、普通の食欲なら最初から無理に大盛りで強がる必要はありません。
● フレッシュトマト牛肉麺
大量のトマトを煮詰めて、とろりと甘酸っぱいスープにするタイプではありません。スープにトマトの塊を入れるため、トマトの風味は控えめです。大きく切った牛肉と麺が、満足感の中心。スープには軍の炊事場のレシピを思わせる豪快さがあり、一般的なトマト牛肉麺とは少し違います。まずそのままのスープを飲み、次に少し歯ざわりのある漬物を加えて変化を。ラー油は少量ずつ足すのが合います。
● 定番の滷味小皿料理
滷味はカウンターから取ってそのまま出すのではなく、提供前にもう一度温められます。そのため、口に入れたときの温度も、醤油だれの香りも、よりくっきり。皿全体に味がよく染みています。大腸は量が多く、脂と赤身のバランスも程よく、かむほどに香りが戻ります。香りの立つ少し四川風の自家製辛味だれを合わせれば、辛味が煮汁の厚みをさらに引き上げます。何人かで分けるのに向いた一皿です。
● 榨菜と豚肉細切りの汁麺
榨菜、細切り豚肉、スープが一つのバランスに収まり、豚肉はぱさつかず、量も物足りません。スープには具材を支えるだけの味がありながら、榨菜の風味を前面に残します。店の眷村風幅広麺と合わせると、麺はスープを吸っても食感を保ちます。汁麺が好きで牛肉味は避けたいときに、家庭的でまとまりのある別の組み合わせを楽しめる一杯です。
初訪問なら、山東ジャージャー麺に花干（煮込み揚げ豆腐）の滷味を合わせると、店の個性が最もよく分かります。汁物が欲しければフレッシュトマト牛肉麺を。漬物と辛味だれはまず少量を入れ、味を確かめてから足しましょう。ピーク時は先にコードを読み取って注文を。列に並びながら店主と言い合いをして、後ろの人を空腹にさせないように。
- 場所：台北市士林區前港街 18 號。劍潭站（Jiantan）3號出口から徒歩約4分。
- 背景：店名は店主の父を記念したもの。改装後も眷村の麺料理と飾らない人情を受け継いでいます。
- 特徴：醡醬の幅広麺、トマト牛肉麺、温めて出す滷味、自家製の漬物と辛味だれ。
- 注意：昼食と夕食の間に休憩時間があります。デリバリーや予約の制限は最新のお知らせに従ってください。
📌 編集部まとめ
王艇長醡醬麵は、積み重ねが深い老舗なら、改装しても魂は失われないことを証明しています。ここにあるのは麺だけではなく、台北の街角でますます珍しくなった、豪快でおおらかな空気です。つやよく均一に混ざった醡醬麺も、店主がふいに飛ばすツッコミも、まっすぐな楽しさを感じさせてくれます。おじさん目線では、劍潭周辺で外せない眷村の味。ツッコまれるのを恐れない心さえ持ってくれば、ここは最高の深夜食堂です（営業は昼ですが）。
