南京復興駅グルメ｜元氣廣式腸粉：長春市場のスープ腸粉、現磨米漿で軽やかな一食
南京復興駅周辺はオフィスビルのレストランだけでなく、市場にも小さな店が隠れています。《元氣廣式腸粉》は台北市長春市場一階にあり、広東腸粉が主役。ただし、醤油やタレをかける一般的な香港式とは少し違い、腸粉をスープのある一杯に仕上げます。卵、ひき肉、青菜を入れ、味ごとに主な具材を加えます。河粉や板條にも少し似つつ、腸粉の滑らかさも残る、台湾では比較的珍しい食べ方です。
場所とアクセス
元氣廣式腸粉は台北市長春市場一階。南京復興駅 1 番出口から徒歩で約 10 分以内に着きます。
長春市場周辺は生活感の強いエリアで、昼は市場客が行き交い、近くにはオフィスと住宅も多くあります。南京復興駅出口そばの商業レストランより、地元の人が途中で一食食べる市場小吃らしい雰囲気です。
店と雰囲気
市場内の簡素な小吃店で、重心はその場で作る料理。米漿を広げ、具をのせ、蒸して形にする様子が見え、その途中で淡い米香と卵香が漂います。
長居して話す店ではなく、簡単に一食を取る場所です。腸粉は現做なので混雑時は少し待ちますが、そのぶん作り置きより新鮮に感じられます。
メニューと注文
特徴は現磨米漿を使うこと。基本の具は卵、ひき肉、青菜で、味によって牛肉、豚肉などを追加します。
一般的な香港式のように単純にタレをかけるのではなく、軽いスープを加えて一杯を主食らしくしています。初回なら牛肉腸粉から始めると、量もあり、スープ腸粉の特徴が分かりやすいです。
濃い味が好きなら好みで調味を追加できます。普段から薄味なら、そのままのスープでも十分飲みやすいです。
牛肉腸粉
牛肉腸粉は想像より量があり、市場小吃としては十分な満足感。今は夜市の腸粉でも百元以上するものが少なくありませんが、必ずしも量が多いわけではありません。ここはスープ、卵、青菜、主な具まで一杯にそろい、きちんと一食になります。
最大の特徴はスープ。最初はタレが大量でスープのように見えるのかと思いますが、実際に飲むと塩辛くありません。塩気は軽く、さっぱりして、そのまま飲めます。
腸粉の皮はもちっと弾力があり、卵液が入るため、より柔らかく滑らかな蛋餅にも少し似ています。それでも米漿らしい繊細さがあり、皮は薄く、粉っぽさや重い粘りはありません。
青菜や刻みねぎも入り、一杯に野菜のさっぱり感を追加。一般的な点心腸粉より、軽い河粉や板條の一杯に近い印象です。
少し惜しいのは牛肉。火鍋用の薄切り肉に近く、ややパサつき、肉香も特に強くありません。一杯全体では牛肉よりも、腸粉の皮、卵香、軽いスープの方が記憶に残ります。
こんな人におすすめ
元氣廣式腸粉は南京復興駅グルメ、長春市場の小吃、台北の腸粉を探す人向き。一般的な香港式とは違い、スープのある米食の主食に近く、軽やかでも満足したい人に合います。
河粉、板條、蛋餅の食感が好きな人にも向きます。皮は薄く滑らかで、卵と青菜を合わせても油っこくありません。弁当や麺飯以外の昼食が欲しいときの変化として便利です。
ただし、醤油だれ、滑らかな薄皮、点心らしい量の伝統香港式腸粉を期待するなら別方向。元氣は広東腸粉を一杯の主食に変えたスタイルで、好みは分かれます。
店舗情報
元氣廣式腸粉
住所：台北市長春市場一樓
アクセス：南京復興駅 1 番出口から徒歩約 10 分以内
特徴：現磨米漿腸粉、スープ腸粉、各種具材追加可
おすすめ：牛肉腸粉
後記
元氣廣式腸粉の面白さは、一般的な腸粉のイメージを、より主食らしい一杯に変えたところ。現磨米漿で作る皮は薄くもちっとし、卵、青菜、軽いスープを合わせると想像より軽やかで、それでも満足感があります。
今回もっとも記憶に残ったのはスープと皮。スープは塩辛すぎず、皮は薄く滑らかで粉っぽくなく、卵香も全体を食べやすくします。牛肉は少しパサついて惜しかったので、肉質を重視するなら次は別の味を試してもよさそうです。
南京復興駅周辺を歩いているとき、または長春市場で少し違う昼食を探すなら候補に。伝統的な香港式腸粉を想像するより、軽い河粉や板條の一杯と思って食べる方が合います。
