แนะนำของกิน Nanjing Fuxing | Yuanqi ก๋วยเตี๋ยวหลอดกวางตุ้ง: ก๋วยเตี๋ยวหลอดน้ำซุปใน Changchun Market ทำจากแป้งข้าวโม่สดเป็นมื้อเบา ๆ
ใกล้ Nanjing Fuxing ไม่ได้มีแค่ร้านในอาคารสำนักงาน เพราะในตลาดก็ซ่อนของกินหลายร้าน 《元氣廣式腸粉》 อยู่ชั้นหนึ่งของ Changchun Market ในไทเป เน้นก๋วยเตี๋ยวหลอดกวางตุ้ง แต่ต่างจากแบบฮ่องกงที่ราดซีอิ๊วหรือจิ้มซอส ร้านนี้ทำเป็นหนึ่งชามที่มีน้ำซุป ใส่ไข่ หมูสับ ผัก และเลือกเครื่องหลักตามรส กินแล้วคล้ายเส้นข้าวหรือ ban tiao เล็กน้อย แต่ยังมีความลื่นนุ่มของแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นวิธีกินที่พบไม่มากในไต้หวัน
ตำแหน่งและการเดินทาง
Yuanqi อยู่ชั้นหนึ่งของ Changchun Market ในไทเป จากทางออก 1 ของ Nanjing Fuxing เดินถึงได้ภายในประมาณ 10 นาที
รอบ Changchun Market มีความเป็นย่านชีวิตประจำวันสูง กลางวันมีคนตลาด และใกล้ ๆ มีทั้งออฟฟิศกับบ้าน เมื่อเทียบกับร้านเชิงพาณิชย์ตรงทางออก Nanjing Fuxing ที่นี่เหมือนของกินตลาดที่คนท้องถิ่นแวะกินระหว่างทาง
ร้านและบรรยากาศ
เป็นร้านของกินเล็กในตลาด สภาพแวดล้อมเรียบง่ายและเน้นทำสด เห็นคนทำปาดแป้งข้าว ใส่เครื่อง แล้วนึ่งจนเป็นแผ่น ระหว่างนั้นมีกลิ่นข้าวกับไข่อ่อน ๆ
ไม่ใช่ร้านนั่งคุยนาน แต่เหมาะกินมื้อง่าย ๆ เพราะทำก๋วยเตี๋ยวหลอดสด ช่วงคนเยอะอาจต้องรอเล็กน้อย แต่ก็ทำให้สดกว่าแบบทำไว้ล่วงหน้า
เมนูและการสั่ง
จุดเด่นคือใช้แป้งข้าวโม่สด เครื่องพื้นฐานมักมีไข่ หมูสับ และผัก จากนั้นเพิ่มเนื้อวัว หมู หรือเครื่องอื่นตามรสที่เลือก
ต่างจากก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องกงทั่วไปที่ราดซอสอย่างเดียว ที่นี่เติมน้ำซุปสดชื่นให้ทั้งชามเหมือนจานหลัก ถ้ามาครั้งแรก Beef Cheung Fun เป็นจุดเริ่มที่ดี ปริมาณอิ่มและเห็นลักษณะก๋วยเตี๋ยวหลอดน้ำซุปชัด
ถ้าชอบรสจัดสามารถปรุงเพิ่มเอง ถ้าปกติกินอ่อน น้ำซุปเดิมก็ดื่มง่ายอยู่แล้ว
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเนื้อให้เยอะกว่าที่คิดและอิ่มดีสำหรับอาหารตลาด ทุกวันนี้ก๋วยเตี๋ยวหลอดตามตลาดกลางคืนหลายแห่งเริ่มที่หลักร้อยแต่ปริมาณไม่ได้เยอะเสมอ จุดดีของ Yuanqi คือหนึ่งชามมีทั้งน้ำซุป ไข่ ผัก และเครื่องหลัก จึงเหมือนมื้อเต็ม
จุดต่างที่สุดคือน้ำซุป ตอนแรกอาจคิดว่าใส่ซอสเยอะจนดูเหมือนซุป แต่พอดื่มจริงไม่เค็มมาก รสค่อนข้างเบา สดชื่น และดื่มได้ตรง ๆ โดยไม่หนัก
แผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอดเด้งดี เพราะมีไข่ผสม สัมผัสจึงคล้ายแผ่นไข่ที่นุ่มและลื่นกว่า แต่ยังมีความละเอียดจากแป้งข้าว แผ่นบาง ไม่มีรสแป้งดิบหรือความเหนียวหนัก
ข้างในยังมีผักและต้นหอมซอยเพิ่มความสดชื่น โดยรวมไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวหลอดติ่มซำเท่าไร แต่ใกล้กับเส้นข้าวหรือ ban tiao แบบเบากว่า
สิ่งที่น่าเสียดายคือเนื้อวัว รู้สึกคล้ายเนื้อสไลซ์หม้อไฟ ค่อนข้างแห้งและกลิ่นเนื้อไม่เด่น เมื่อมองทั้งชาม เนื้อไม่ใช่จุดหลัก กลับเป็นแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด กลิ่นไข่ และน้ำซุปที่จำง่ายกว่า
เหมาะกับใคร
Yuanqi เหมาะกับคนหาของกินใกล้ Nanjing Fuxing ของกิน Changchun Market หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดไทเป วิธีกินต่างจากฮ่องกงทั่วไปและคล้ายอาหารข้าวจานหลักที่มีน้ำซุป เหมาะกับคนอยากกินสดชื่นแต่ยังอิ่ม
ยังเหมาะกับคนชอบสัมผัสเส้นข้าว ban tiao หรือแผ่นไข่ แผ่นก๋วยเตี๋ยวบางลื่น กินกับไข่และผักแล้วไม่มันมาก ถ้าไม่อยากกินเบนโตะหรือข้าวเส้นแบบเดิม ชามนี้เป็นการเปลี่ยนที่ดี
แต่ถ้าคาดหวังก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องกงดั้งเดิมที่ราดซีอิ๊ว แผ่นบางนุ่ม และกินแบบติ่มซำ Yuanqi คนละทิศ มันเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวหลอดให้เป็นอาหารจานหลักหนึ่งชาม ซึ่งจะชอบหรือไม่ขึ้นกับรสนิยม
ข้อมูลร้าน
元氣廣式腸粉
ที่อยู่: 台北市長春市場一樓
การเดินทาง: เดินภายในประมาณ 10 นาทีจากทางออก 1 ของ Nanjing Fuxing
จุดเด่น: ก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งข้าวโม่สด, แบบน้ำซุป, เพิ่มเครื่องได้หลายชนิด
เมนูแนะนำ: ก๋วยเตี๋ยวหลอดเนื้อ
ท้ายเรื่อง
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของ Yuanqi คือการเปลี่ยนภาพจำก๋วยเตี๋ยวหลอดให้ใกล้กับอาหารจานหลัก แป้งข้าวโม่สดทำเป็นแผ่นบางและเด้ง กินกับไข่ ผัก และน้ำซุปสดชื่น ทำให้เบากว่าที่คิดแต่ยังอิ่มพอ
ครั้งนี้น้ำซุปกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอดคือสิ่งที่จำได้ที่สุด น้ำซุปไม่เค็มเกิน แผ่นบางลื่นไม่เป็นแป้ง และกลิ่นไข่ช่วยให้ทั้งชามกินง่าย เนื้อวัวค่อนข้างแห้งจึงน่าเสียดาย ถ้าใส่ใจเนื้อมาก ครั้งหน้าอาจลองรสอื่น
ถ้ากำลังเดินแถว Nanjing Fuxing หรืออยากหามื้อกลางวันที่ต่างออกไปใน Changchun Market ร้านนี้ควรเก็บไว้ในลิสต์ คิดว่าเป็นเส้นข้าวหรือ ban tiao แบบสดชื่นหนึ่งชาม จะเหมาะกว่ากินด้วยความคาดหวังก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องกงแบบติ่มซำ
