난징푸싱 맛집 | 위안치 광둥식 청펀: 창춘시장 국물 청펀, 갓 간 쌀반죽으로 만드는 산뜻한 한 끼
난징푸싱 근처에는 오피스 빌딩 식당뿐 아니라 시장 안에도 작은 음식점이 숨어 있습니다. 《元氣廣式腸粉》은 타이베이 창춘시장 일층에 있으며 광둥식 청펀이 중심입니다. 다만 간장이나 소스에 찍어 먹는 일반 홍콩식과 달리, 이곳은 청펀을 국물이 있는 한 그릇으로 만듭니다. 달걀, 다진 고기, 채소를 넣고 맛에 따라 주재료를 더합니다. 쌀국수나 반탸오와 조금 비슷하면서도 청펀 피의 부드러움이 살아 있는, 대만에서는 비교적 드문 방식입니다.
위치와 교통
위안치 광둥식 청펀은 타이베이 창춘시장 일층에 있습니다. 난징푸싱 1번 출구에서 걸어 약 10분 이내에 갈 수 있습니다.
창춘시장 주변은 생활감이 강한 지역으로 낮에는 시장 손님이 많고 주변에는 오피스와 주택도 많습니다. 난징푸싱 출구 근처 상업 식당보다 현지인이 지나가며 한 끼 먹는 시장 음식에 가깝습니다.
매장과 분위기
시장 안의 단순한 간식집으로 즉석 조리에 집중합니다. 쌀반죽을 펼치고 재료를 올린 뒤 쪄서 형태를 만드는 과정을 볼 수 있고, 그 사이 은은한 쌀 향과 달걀 향이 납니다.
오래 앉아 대화하는 식당이 아니라 간단히 한 끼 먹는 곳입니다. 청펀은 즉석에서 만들기 때문에 붐빌 때 조금 기다릴 수 있지만, 미리 만들어 둔 것보다 신선하게 느껴집니다.
메뉴와 주문
특징은 갓 간 쌀반죽을 쓰는 것입니다. 기본 재료는 대체로 달걀, 다진 고기, 채소이고 맛에 따라 소고기, 돼지고기 등 토핑을 더합니다.
일반 홍콩식처럼 소스만 붓는 것이 아니라 가벼운 국물을 더해 한 그릇을 주식처럼 만듭니다. 처음이라면 소고기 청펀부터 시작하면 양도 충분하고 국물 청펀의 특징을 알기 쉽습니다.
강한 맛을 좋아하면 취향대로 양념을 추가할 수 있습니다. 평소 간을 약하게 먹는다면 원래 국물만으로도 충분히 편합니다.
소고기 청펀
소고기 청펀은 생각보다 양이 많아 시장 음식치고 포만감이 있습니다. 요즘 야시장 청펀도 한 접시에 백 원대부터 시작하지만 양이 꼭 많은 것은 아닙니다. 위안치는 국물, 달걀, 채소, 주재료가 한 그릇에 있어 한 끼처럼 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.
가장 큰 특징은 국물입니다. 처음에는 소스가 많이 들어가 국물처럼 보이는 것이라 생각할 수 있지만 실제로 마시면 많이 짜지 않습니다. 간이 담백하고 산뜻해 그대로 마실 수 있고 부담이 적습니다.
청펀 피는 꽤 쫄깃하고, 달걀물이 들어가 더 부드럽고 미끄러운 달걀전과 조금 비슷합니다. 그래도 쌀반죽의 섬세한 질감은 남아 있고, 피가 얇아 밀가루 풋내나 두껍게 달라붙는 느낌이 없습니다.
채소와 다진 파도 들어가 한 그릇에 산뜻함을 더합니다. 일반적인 딤섬 청펀보다 가벼운 쌀국수나 반탸오 한 그릇에 더 가깝습니다.
아쉬운 점은 소고기입니다. 훠궈용 고기 조각과 비슷하고 약간 퍽퍽하며 고기 향도 특별히 강하지 않습니다. 전체 그릇에서는 소고기보다 청펀 피, 달걀 향, 산뜻한 국물이 더 기억에 남습니다.
이런 사람에게 추천
위안치 광둥식 청펀은 난징푸싱 맛집, 창춘시장 간식, 타이베이 청펀을 찾는 사람에게 좋습니다. 일반 홍콩식과 다른 국물 있는 쌀 음식 주식에 가까워 산뜻하면서 든든한 한 끼를 원하는 사람에게 맞습니다.
쌀국수, 반탸오, 달걀전 식감을 좋아하는 사람에게도 좋습니다. 피가 얇고 부드러우며 달걀과 채소가 들어가도 많이 기름지지 않습니다. 벤토나 면밥이 아닌 다른 점심이 먹고 싶을 때 괜찮은 변화입니다.
다만 간장소스와 부드러운 얇은 피, 딤섬식 양의 전통 홍콩 청펀을 기대한다면 방향이 다릅니다. 위안치는 광둥식 청펀을 한 그릇 주식으로 바꾼 스타일이라 취향에 따라 다를 수 있습니다.
매장 정보
元氣廣式腸粉
주소: 台北市長春市場一樓
교통: 난징푸싱 1번 출구에서 약 10분 이내 도보
특징: 갓 간 쌀반죽 청펀, 국물 청펀, 여러 토핑 추가 가능
추천 메뉴: 소고기 청펀
후기
위안치의 재미는 사람들이 떠올리는 청펀을 한 끼 주식에 가까운 그릇으로 만든 점입니다. 갓 간 쌀반죽으로 만든 피는 얇고 쫄깃하고, 달걀, 채소, 산뜻한 국물이 더해져 생각보다 가볍지만 포만감도 충분합니다.
이번에는 국물과 청펀 피가 가장 기억에 남았습니다. 국물은 지나치게 짜지 않고, 피는 얇고 매끄러워 밀가루 느낌이 없으며, 달걀 향도 한 그릇을 부드럽게 합니다. 소고기는 약간 퍽퍽해 아쉬웠으므로 고기 질감을 중요하게 본다면 다음에는 다른 맛을 고려해도 좋습니다.
난징푸싱 근처를 걷거나 창춘시장에서 조금 다른 점심을 찾는다면 저장해 둘 만합니다. 전통 홍콩식 청펀보다 산뜻한 쌀국수나 반탸오 한 그릇이라고 생각하고 먹는 편이 더 잘 맞습니다.
