府中站夜市美食推薦｜懷念排骨酥湯：湳雅夜市超過半世紀老味道，只賣油飯與排骨酥湯
說到板橋湳雅夜市美食，《懷念排骨酥湯》一定是很多在地人會提到的老字號小吃。這間店創立至今已經超過半世紀，菜單很簡單，只賣排骨酥湯和油飯，卻能在湳雅夜市騎樓裡一路賣到現在。
店家位在新北市板橋區南雅東路 20 號，從捷運府中站步行約 10 分鐘可到。營業時間從傍晚 5 點到凌晨 1 點，不只適合晚餐，也很適合放進板橋宵夜名單。如果你正在找府中站美食、湳雅夜市美食推薦，或是想吃一套古早味油飯加排骨酥湯，這間很值得順路試試。
店家位置與交通
懷念排骨酥湯位在板橋湳雅夜市裡，地址是新北市板橋區南雅東路 20 號。從捷運府中站出站後，步行大約 10 分鐘左右可以抵達，沿路會經過板橋舊城區一帶，晚上散步過來蠻有夜市生活感。
如果是開車前往，可以考慮停在南雅夜市周邊的停車場，再步行進夜市。這一帶晚上人潮不少，騎車或搭捷運通常會比較方便。
店家位置在騎樓內，用餐時間人潮不少，很多客人都是熟門熟路地點一套排骨酥湯加油飯。這種只賣兩樣東西還能經營這麼久的老店，本身就很有說服力。
店內環境與用餐氛圍
懷念排骨酥湯是很典型的夜市老店風格，不是走裝潢路線，而是吃一個簡單、直接、熟悉的老味道。座位就在夜市騎樓空間裡，用餐尖峰時段會比較熱鬧，也比較有夜市小吃的節奏感。
這裡比較適合快速吃一餐，或是逛夜市時坐下來補一碗熱湯。
店家牆上有貼公告，提醒不能帶外食到店內食用；若吃外食，需酌收清潔費 100 元。這點如果是和朋友一起逛夜市，大家各買不同攤要坐下來吃，就要特別注意。
菜單與點餐方式
懷念排骨酥湯的菜單非常簡單，只賣兩樣：排骨酥湯 80 元、油飯 40 元。也因為選項少，大多數客人都是直接點一套，油飯負責飽足感，排骨酥湯負責熱度和湯香。
這種小吃店不需要研究菜單，也不用選太久，走到點餐處看價格、點一套，很快就能開吃。對夜市小吃來說，這樣反而很乾脆。
油飯 NT$40
油飯一端上桌，最先感受到的是糯米飯和油蔥的香氣。份量不算誇張，但作為搭配排骨酥湯的一碗主食，剛剛好。
米粒吃起來 Q 軟帶黏性，但不會糊成一團。咀嚼時能感受到糯米的香氣，裡面也吃得到一點香菇、碎肉和蝦米的鹹香，整體是很傳統的台式油飯味道。
桌上有甜辣醬可以自行添加。喜歡味道重一點的人，很適合淋上一些甜辣醬，酸甜微辣的醬汁會把油飯的鹹香再往上拉一點，也更有夜市小吃的味道。
我覺得這碗油飯不是那種配料非常華麗的版本，而是穩定、樸實、很適合配湯的油飯。單吃味道還可以，但搭配排骨酥湯一起吃，完整度會明顯提高。
排骨酥湯 NT$80
排骨酥湯是這間店的主角。湯一上桌，可以看到排骨酥份量不少，湯頭帶著油亮的金黃色，香氣很直接。雖然湯量看起來不算特別多，但味道相當集中。
排骨酥本身應該是先醃製入味，再裹上粉油炸，最後放進湯裡蒸煮。入口後肉質軟爛，很容易咬開，幾乎有骨肉分離的感覺。排骨本身帶有醃料香氣，鹹香適中，不會過度死鹹。
湯頭喝起來鮮甜，帶有冬瓜的清香，也有一點胡椒香氣在尾韻提味。冬瓜燉得軟透，吸收湯汁後變得溫和清甜，讓整碗湯不會只有排骨酥的油香，也多了一點清爽感。
香菜加得不少，這點對喜歡香菜的人來說很加分。香菜讓湯頭多了明亮感，也讓排骨酥湯喝起來更有層次。如果本身不愛香菜，點餐時可能要先提醒店家。
整體來說，這碗排骨酥湯的魅力在於老派、濃郁、溫暖。它不是清淡湯品，而是很適合晚上吃、逛夜市時補充熱量的一碗湯。
適合誰來吃
懷念排骨酥湯適合正在找板橋湳雅夜市美食、府中站美食、板橋宵夜的人。尤其是想吃傳統小吃、古早味油飯，或是晚上想喝一碗熱湯的人，這間很適合。
它也很適合第一次來湳雅夜市的人，把它當作夜市散步的第一站或最後一站都可以。點一套油飯加排骨酥湯，份量不會太誇張，但足夠讓人有飽足感。
如果你是想邊吃邊聊天、慢慢坐很久，這裡可能不是最適合；但如果你想吃一份簡單、老派、有板橋在地感的夜市小吃，懷念排骨酥湯很符合這個需求。
店家資訊
懷念排骨酥湯
地址：新北市板橋區南雅東路 20 號
電話：0913-198-682
營業時間：17:00～01:00
交通：捷運府中站步行約 10 分鐘
後記
懷念排骨酥湯能在湳雅夜市賣超過半世紀，靠的不是複雜菜單，而是把排骨酥湯和油飯這兩樣老味道穩穩做好。油飯 Q 軟帶香，淋一點甜辣醬後更有台式小吃感；排骨酥湯則是肉量足、湯頭濃郁，冬瓜和香菜讓整碗湯多了清甜與香氣。
這次吃下來，我覺得最適合的點法就是一套：油飯加排骨酥湯。油飯本身不算特別華麗，但和湯搭在一起剛好；排骨酥湯則是整餐的記憶點，尤其晚上在夜市裡喝上一碗，很有板橋老味道的感覺。
