✨ AI探店短評
在士林夜市搬遷至小東街後，這間擁有 30 年歷史的生煎包名店，依然是米其林必比登推薦名單中的常勝軍。它最迷人的地方在於那種「透明化」的職人堅持，從揉麵、現包到下鍋慢煎，所有流程都在食客眼前展開。與一般軟綿的水煎包不同，這裡採用半發酵麵皮，口感介於包子與餃子之間，帶著獨特的彈性。底部那層煎到金黃酥脆的焦殼，配上溢出的肉汁，正是它屹立不搖的美味祕訣。
● 鮮肉包
這顆 20 元的鮮肉包是大叔的心頭好。內餡選用新鮮豬絞肉與蔥花，比例抓得極其精準，鹹香中帶著肉汁的鮮美卻完全不油膩。最精彩的是它的半發酵麵皮，吸附了肉汁後依然保有蓬鬆的Ｑ度。強烈建議一定要沾一點攤位旁的特製辣醬，微辣的香氣會瞬間把肉香提升到另一個層次，熱騰騰入口時真的會讓人大呼過癮。
● 高麗菜包
對於喜歡清爽口味的朋友，高麗菜包是絕佳選擇。內餡由新鮮高麗菜絲組成，僅加入少許胡椒提味，保留了蔬菜最原始的脆甜感。每一口都能吃到高麗菜的清脆，與焦香酥脆的包子底層形成鮮明對比。雖然比起鮮肉包稍顯內斂，但那種淡淡的、自然的鮮甜滋味，反而是吃完一整盒也不覺得負擔的關鍵。
● 現包現煎的職人工法
鍾家的生煎包強調「只煎一面」，透過麵粉水悶煎與慢火加熱，讓包子頂部保持柔軟蓬鬆，底部則達到像餅乾般的脆度。這種工法非常考驗老闆對火候與水份的掌控。雖然現場人潮絡繹不絕，但老闆始終堅持每一鍋都要慢慢悶、慢慢煎，這種對品質的固執，正是它能連續獲得必比登推薦的實力所在。
這裡離另一間名店「食來運轉」很近，都在小東街巷弄內。建議可以先來排一鍋生煎包當開胃小點，再繼續攻略夜市的其他角落。
- 位於士林小東街，捷運劍潭站步行約 8 分鐘可達。
- 30 年老字號，米其林必比登推介的士林夜市代表性美食。
- 採用手工現包、半發酵麵皮，主打底部金黃焦脆的獨特口感。
- 營業時間為 15:00–20:00，週三公休，每日限量售完即止。
📌 小編總結
鍾家原上海生煎包成功將一種庶民小吃做到了極致。它不靠華麗的口味，只靠最單純的麵香、肉鮮與那層焦脆的底，就征服了老台北人的味蕾。雖然搬家後的地址稍微離開了捷運主幹道，但那股飄散在小東街的焦香味，依然準確地指引著老饕們前來。在大叔看來，它是士林夜市裡少數能讓人願意心甘情願排隊、且吃完後會覺得「排得值得」的良心美食。
