✨ AI探店短評
在士林夜市的大東路上，這間店的存在就像是一劑強心針。連續多年獲得米其林必比登推薦，這碗「黑湯」早已超越了夜市小吃的層次。走近店門口，那幾口冒著熱氣的大燉鍋與撲鼻而來的藥膳香，是五十多年來不變的經典風景。這裡不賣花招，賣的是一種溫潤的底蘊，無論是秋冬進補還是單純想喝一碗暖胃的湯，這碗經過時間淬煉的十全藥燉，絕對是士林商圈裡最具份量的地標。
● 十全藥燉排骨
排骨燉到肉能從骨邊鬆開，吸進深色藥膳湯的香氣。湯頭聞起來藥材感明顯，入口卻偏甘甜回口，不是苦澀型補湯；先喝原味，再把排骨蘸辣椒醬油，味道會從溫潤轉成鹹辣。碗不算巨大、骨感也明顯，想專攻肉量可看肋排。
● 十全藥燉雞腿
同一套十全藥膳湯底可搭雞腿、肋排等肉類，讓不愛啃排骨的人也能選。藥燉雞腿把完整雞腿浸在同一套藥燉基底裡，肉面泛著湯汁光澤，拿起時能感受到份量。雞肉帶出的鮮甜會融入湯中，使原本的藥材風味變得更柔和，中藥香不若排骨版本強烈，適合喜歡溫潤湯感的人。
● 十全藥燉肋排
十全藥燉肋排以肋骨邊肉為主，肉塊浸在顏色深濃的湯裡，舀起時可見湯汁微微掛在表面。雖然視覺濃厚，喝來卻不是強烈苦藥味，而是淡淡藥香與醇甜感；肋骨邊的肉量不算厚，質地卻特別軟嫩，吸收湯底後每一口都很入味。若不想處理大塊帶骨排骨，切成較易入口的肋排也更方便慢慢吃。
● 乾麵線
乾麵線是藥燉湯旁很實用的主食，細麵線拌上醬汁後帶著樸實醬香，麵條不是一夾就斷的軟爛口感，而是保留清楚咬勁。剛端上桌時先拌勻，讓碗底醬汁均勻附著；吃到後段若覺得偏乾，可舀一點自己的藥燉湯拌入，麵線會變得濕潤，藥香也隨之進到麵條裡。這種一乾一湯的搭配，能讓整餐更有完整度。
第一次先點十全藥燉排骨感受湯底，偏愛肉量就升級肋排；兩人可各點一款交換。原湯喝幾口再用辣椒醬油沾肉，主食加乾麵線或滷肉飯，會比只喝一碗湯更有飽足感。
- 地點：台北市士林區大東路 49 號，士林站 1 號出口步行約 3 至 5 分鐘。
- 背景：早年在基河路擺攤，後搬至大東路，為士林夜市老字號藥膳店。
- 特色：十多種藥材長時間熬煮，湯色深、口味甘甜不苦。
- 榮譽：曾連續多年獲米其林必比登推介；最新名單以指南公告為準。
📌 小編總結
海友十全排骨不僅是一碗補湯，它更是士林夜市的精神指標。在各種新奇美食輪番登場的夜市裡，它用一成不變的溫厚味道，守護著老台北人的胃。那口甘甜不苦的黑色湯頭，證明了米其林的肯定並非虛名。無論你是剛下班想找一份暖心的慰藉，還是特地來觀光的旅人，大叔我個人非常推薦你來這裡排上一回，喝下的不只是精氣神，更是台北半世紀的飲食文化遺產。
