✨ AI探店短評
位於北投石牌商城商圈外圍的手工麵食老店。這家店最出名的就是沒在跟客人客氣的「巨無霸份量」，小碗端上來直接大到像公盤。主打現場手工現擀的厚實寬麵，麵筋感十足，完全是靠直覺、大碗、嚼勁在石牌一帶站穩腳步的硬漢排隊店。
● 木鬚肉絲炒麵
這盤小份一端上桌，大叔還以為老闆看我體格大、自作主張幫我出成大份，分量多到差點讓人認輸。大火快炒肉絲、雞蛋、木耳和紅蘿蔔，鑊氣有炒出來，調味不會過度重鹹。重點是那個現擀的寬麵條，吃起來厚實、帶點刀削麵那種明顯的麵筋嚼勁，表現非常穩健，是大叔來這裡的必點首選。
● 牛肉醬拌麵
用他們家最自豪的手工Q彈寬麵當底，上頭淋的牛肉醬慢好玩的，裡面的肉絲燉到有點像帶點濕潤感的牛肉乾，有些則是小塊狀。麵條吸附了醬汁之後嚼勁十足，沒有太多繁複的死甜，純粹靠手工麵的彈性在撐場。這道表現中規中矩、整體舒服，是不知道點什麼乾麵時的安全保險牌。
● 涼拌干絲與麻辣豬頭皮
這兩盤小菜一份才四、五十塊，卻都堆得像座小山一樣高，分量多得嚇人。不過老實說，涼拌干絲的調味真的非常一般，吃起來偏向素人街邊攤的常規味道，沒什麼記憶點。
● 口水雞
相較於前面干絲的平淡，這盤口水雞大叔就有被驚豔到。選用帶皮的雞腿肉，整盤切得大方，肉質吃起來超嫩、一點都不乾柴。最厲害的是上頭淋的辣油香麻帶勁，底下鋪著高麗菜與洋蔥絲，拌著一起入口，辣香裡還帶著微微的果酸，表現不算浮誇但很有深度，是默默會讓人一直動筷子的實力派小菜。
這家的麵分量真的很霹靂無敵多，如果是食量一般的人，建議兩個人點一碗小份的炒麵再搭配幾盤小菜，這樣吃下來最剛好，不然絕對會撐到在路邊走不動。
- 從捷運石牌站2號出口走過來大概五分鐘左右，位在主要商圈的外圍巷子。
- 營業時間中午十一點開始，中間有下午餐間休息時間，晚上開到接近九點。
- 手工寬麵的筋道感非常明顯，喜歡吃軟麵的朋友點餐時記得先跟店家交代。
- 小菜區選擇多到讓人有選擇障礙，連基隆常見的吉古拉在這邊也吃得到。
- 小碗的分量就足以秒殺一般連鎖店的大碗，第一次來千萬別貪心點大份。
📌 小編總結
總結來說，「彈牙麵」能成為石牌在地的排隊神店，靠的就是「現擀麵條的硬漢嚼勁」跟「完全不怕人吃的大份量」。雖然部分堆高高的小菜到了後半段調味顯得有些單調、讓舌頭覺得有些負擔，但憑著木鬚肉絲炒麵的過癮鑊氣，以及香麻帶勁的口水雞，這裡依然是石牌一帶想要用銅板價換來極致飽足感時，非常靠譜且實惠的在地老店。適合大胃王或下了班想徹底用碳水化合物填滿胃袋的飢餓靈魂。
