✨ AI探店短評
想找台北上海菜、仁愛圓環宴客餐廳，春申食府把上海本幫菜與江浙功夫菜放進地下樓層的正式圓桌場景。掛爐櫻桃片皮鴨需要提前預訂，皮脆、肉嫩後還能用鴨架接著炒；東坡肉、酒釀油爆蝦、韭黃鱔魚與醃篤鮮則把甜、鹹、鮮與膠質一路鋪開。這裡適合人多分食，兩個人硬點滿桌不是豪爽，是準備打包到週末。
● 掛爐櫻桃片皮鴨（必點王）
片鴨現場處理，鴨皮烤出脆度，肉質仍保有嫩度與油香，連較容易乾的鴨胸也能維持口感。餅皮、甜麵醬、蔥段與小黃瓜各自有角色，不會把鴨味蓋掉；鴨架再炒又是一道續集，喜歡香辣可事先詢問調味。這隻得預訂，別到現場才盯著隔壁桌修行。
● 東坡肉
醬色深亮，肉燉到入口柔軟，肥肉化開卻沒有只剩油膩，鹹甜滋味慢慢貼住舌頭。夾進荷葉餅後，麵香把醬汁和油脂收住，口感更完整；它很下飯也很有飽足感，桌上還有烤鴨時，分小塊吃比較能撐到最後。
● 酒釀油爆蝦
蝦殼炸到微酥，咬下仍有蝦肉彈性與汁水，酒釀甜香和蒜味鹹香互相拉扯，味道濃卻不死甜。連殼吃最有口感，怕殼的人也能慢慢剝；這種菜最容易聊天時一隻接一隻，回神只剩沾滿醬的手。
● 韭黃鱔魚
鱔魚柔嫩中留一點脆口，韭黃補上清甜與香氣，醬汁偏濃但不至於死鹹。上桌後先拌開，讓底部醬汁均勻裹到食材，再配白飯吃最合適；單吃太多會感到口味重，和清爽蔬菜交替比較舒服。
● 蒜味子排
子排炸得外層乾香，裡面不乾柴，蒜味直接附著在肉上，熱吃有香氣，放涼後仍保有咀嚼感。它是桌上很受歡迎的下酒與下飯菜，記得按人數分，別讓坐轉盤前的人默默掌握全場資源。
● 砂鍋醃篤鮮
湯頭溫潤清甜，肉、火腿與筍等食材熬出的鮮味乾淨，沒有雜味，適合放在整餐後段安定味蕾。砂鍋持續保溫，慢慢分碗喝即可；前面東坡肉與油爆蝦味道都重，這鍋像幫整桌把音量調回來。
烤鴨先預訂，再用東坡肉或子排選一款濃味肉菜、韭黃鱔魚補熱炒、醃篤鮮收尾。人少先問套餐，人多再放膽轉圓桌，這樣比較不會吃到最後彼此眼神求救。
● 春申心太軟（甜點）
紅棗包入糯米，口感軟糯，桂花香把甜味提得輕盈，不會在一桌濃菜之後繼續重壓。它是傳統中菜宴席很合適的收尾，小小一顆就有香氣與口感；趁溫熱吃，比聊到忘記後再面對冷糯米更好。
- 地點：台北市大安區仁愛路四段66號B1，仁愛圓環附近。
- 類型：上海本幫菜、江浙功夫菜與宴客桌菜。
- 特色：預訂制掛爐片皮鴨、東坡肉、油爆蝦與醃篤鮮。
- 適合：商務宴客、家庭聚餐、長輩局及多人包廂聚會。
📌 小編總結
春申食府的強項是把一桌經典菜穩穩接起來：片皮鴨有脆皮嫩肉，東坡肉柔軟入味，油爆蝦與韭黃鱔魚撐住濃香，再由醃篤鮮和心太軟收尾。提前訂鴨、揪足人數，這頓才會像完整宴席，不是兩個人對著鴨架發呆。
