✨ รีวิวสั้นจาก AI ที่ไปเยือนร้าน
หากกำลังมองหาอาหารเซี่ยงไฮ้ในไทเปหรือร้านสำหรับรับรองแขกแถววงเวียนเหรินอ้าย 春申食府 (Spring of Shanghai) นำอาหารเซี่ยงไฮ้ต้นตำรับและอาหารเจียงซู–เจ้อเจียงที่ใช้ฝีมือมาวางในฉากโต๊ะกลมแบบเป็นทางการที่ชั้นใต้ดิน เป็ดเชอร์รี่อบเตาแขวนแล่หนังต้องจองล่วงหน้า กินหนังกรอบและเนื้อนุ่มแล้ว ยังนำโครงเป็ดไปผัดต่อได้ หมูตงพัว กุ้งผัดเร็วกับข้าวหมาก ปลาไหลผัดกุยช่ายเหลือง และซุปเยียนตู๋เซียนค่อย ๆ คลี่ทั้งรสหวาน เค็ม สดอร่อย และสัมผัสหนึบ ที่นี่เหมาะกับการแบ่งกันหลายคน สองคนฝืนสั่งเต็มโต๊ะไม่ใช่ใจกว้าง แต่กำลังเตรียมห่อกลับไปกินถึงสุดสัปดาห์
● เป็ดเชอร์รี่อบเตาแขวนแล่หนัง (ราชาเมนูห้ามพลาด)
ร้านแล่เป็ดให้ชมข้างโต๊ะ หนังย่างจนกรอบ ส่วนเนื้อยังนุ่มและหอมมัน แม้แต่อกเป็ดที่แห้งง่ายก็ยังมีสัมผัสดี แป้งห่อ ซอสถั่วหวาน ต้นหอม และแตงกวาต่างมีบทบาทของตัวเองโดยไม่กลบรสเป็ด โครงเป็ดนำไปผัดต่อเป็นอีกจานได้ หากชอบเผ็ดหอมควรถามเรื่องการปรุงไว้ล่วงหน้า เป็ดตัวนี้ต้องจอง อย่ารอจนถึงร้านแล้วฝึกจิตด้วยการจ้องโต๊ะข้าง ๆ
● หมูตงพัว
ซอสสีเข้มเป็นเงา เนื้อตุ๋นจนนุ่มในปาก ส่วนมันละลายแต่ไม่ได้เหลือเพียงความเลี่ยน รสหวานเค็มค่อย ๆ เกาะลิ้น เมื่อใส่ในแป้งใบบัว กลิ่นแป้งจะรับทั้งซอสและไขมัน ทำให้สัมผัสสมบูรณ์ขึ้น กินกับข้าวดีและอิ่มท้องมาก หากบนโต๊ะยังมีเป็ดย่าง ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ไปถึงจานสุดท้าย
● กุ้งผัดเร็วกับข้าวหมาก
เปลือกกุ้งทอดจนกรอบเล็กน้อย กัดแล้วยังมีความเด้งและน้ำในเนื้อกุ้ง กลิ่นหวานของข้าวหมากกับกลิ่นเค็มหอมของกระเทียมดึงกันไปมา รสเข้มแต่ไม่หวานตัน กินทั้งเปลือกจะได้สัมผัสที่สุด คนที่ไม่ชอบเปลือกก็ค่อย ๆ แกะได้ อาหารแบบนี้มักทำให้หยิบกุ้งทีละตัวระหว่างคุย รู้ตัวอีกทีก็เหลือเพียงมือที่เปื้อนซอส
● ปลาไหลผัดกุยช่ายเหลือง
ปลาไหลนุ่มแต่ยังมีความกรุบเล็กน้อย กุยช่ายเหลืองเพิ่มความหวานใสและกลิ่นหอม ซอสค่อนข้างเข้มแต่ไม่เค็มจัด พอเสิร์ฟให้คลุกก่อน เพื่อให้ซอสก้นจานเคลือบวัตถุดิบทั่ว แล้วกินกับข้าวสวยจะเหมาะที่สุด หากกินเดี่ยวมากไปอาจรู้สึกรสหนัก สลับกับผักรสสดชื่นจะสบายกว่า
● ซี่โครงหมูกระเทียม
ซี่โครงทอดให้ด้านนอกแห้งหอม ด้านในไม่แข็งแห้ง กลิ่นกระเทียมเกาะเนื้อโดยตรง ตอนร้อนหอมดี และพอเย็นก็ยังมีสัมผัสให้เคี้ยว เป็นกับแกล้มและกับข้าวที่ได้รับความนิยม ควรแบ่งตามจำนวนคน อย่าปล่อยให้คนที่นั่งหน้าแท่นหมุนครอบครองทรัพยากรทั้งโต๊ะอย่างเงียบ ๆ
● ซุปเยียนตู๋เซียนหม้อดิน
น้ำซุปนุ่มนวลหวานใส รสอูมามิจากเนื้อ แฮม หน่อไม้ และวัตถุดิบอื่นสะอาด ไม่มีรสปน เหมาะวางไว้ช่วงท้ายมื้อเพื่อให้ลิ้นสงบ หม้อดินเก็บความร้อนต่อเนื่อง ค่อย ๆ ตักแบ่งกันดื่มได้ ก่อนหน้านี้หมูตงพัวกับกุ้งผัดมีรสเข้ม ซุปหม้อนี้จึงเหมือนช่วยลดระดับเสียงของทั้งโต๊ะลง
จองเป็ดย่างก่อน แล้วเลือกหมูตงพัวหรือซี่โครงหนึ่งอย่างเป็นจานเนื้อรสเข้ม เติมปลาไหลผัดกุยช่ายเหลืองเป็นจานผัด และปิดท้ายด้วยซุปเยียนตู๋เซียน หากมาน้อยให้ถามชุดอาหารก่อน ถ้ามาหลายคนจึงค่อยหมุนโต๊ะกลมอย่างเต็มที่ แบบนี้ตอนท้ายจะได้ไม่ต้องส่งสายตาขอความช่วยเหลือกัน
● ชุนเซินซินไท่หร่วน (ของหวาน)
พุทราแดงสอดไส้ข้าวเหนียว เนื้อนุ่มหนึบ กลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ช่วยยกรสหวานให้เบา จึงไม่ซ้ำเติมความหนักหลังอาหารเข้มข้นเต็มโต๊ะ เหมาะเป็นของปิดท้ายงานเลี้ยงอาหารจีนแบบดั้งเดิม ลูกเล็ก ๆ ก็มีทั้งกลิ่นและสัมผัส กินตอนยังอุ่นดีกว่าคุยจนลืมแล้วต้องมาเจอข้าวเหนียวเย็น
- ที่ตั้ง:台北市大安區仁愛路四段66號B1 ใกล้วงเวียนเหรินอ้าย
- ประเภท:อาหารเซี่ยงไฮ้ต้นตำรับ อาหารเจียงซู–เจ้อเจียงที่ใช้ฝีมือ และอาหารโต๊ะสำหรับงานเลี้ยง
- จุดเด่น:เป็ดย่างเตาแขวนแบบจองล่วงหน้า หมูตงพัว กุ้งผัดเร็ว และซุปเยียนตู๋เซียน
- เหมาะกับ:รับรองธุรกิจ มื้อครอบครัว มื้อกับผู้ใหญ่ และกลุ่มใหญ่ในห้องส่วนตัว
📌 สรุปจากบรรณาธิการ
จุดแข็งของ 春申食府 (Spring of Shanghai) คือการร้อยอาหารคลาสสิกเต็มโต๊ะอย่างมั่นคง เป็ดแล่หนังมีหนังกรอบเนื้อนุ่ม หมูตงพัวนุ่มและเข้าเนื้อ กุ้งผัดกับปลาไหลกุยช่ายเหลืองค้ำความหอมเข้ม ก่อนซุปเยียนตู๋เซียนและซินไท่หร่วนมาปิดท้าย จองเป็ดล่วงหน้าและชวนคนให้พอ มื้อนี้จึงจะเป็นงานเลี้ยงที่ครบถ้วน ไม่ใช่สองคนนั่งจ้องโครงเป็ด
