火紅手桿麵

● บะหมี่ดึงมือมะเขือเทศใส่ไข่

มะเขือเทศเปรี้ยวสะอาด ไข่นุ่มลื่น และน้ำซุปไม่หนัก จึงเผยความเด้งของเส้นออกมาได้เต็มที่ เส้นดึงมือกว้างและหนาไม่เท่ากัน ให้สัมผัสในการเคี้ยวชัดและเกาะน้ำซุปมะเขือเทศไว้ได้ดี เรียบง่ายแต่กินได้นาน หากมาครั้งแรกและอยากเข้าใจตัวเส้นก่อน ชามนี้ตรงประเด็นกว่าการเริ่มจากการหาเนื้อกับเครื่องเต็มชาม

● บะหมี่ดึงมือเนื้อวัว

ผักกาดดองเปรี้ยวแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือดันรสเปรี้ยวขึ้น น้ำซุปกระดูกกับเนื้อวัวเติมความเข้ม รสชัดกว่ามะเขือเทศใส่ไข่ แต่ตัวเอกยังเป็นเส้นดึงมือ กลิ่นเปรี้ยวช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศร้อน คนที่กลัวเปรี้ยวควรเริ่มจากมะเขือเทศใส่ไข่ เนื้อวัวเป็นตัวประกอบ ไม่ใช่ของกองเต็มชามเพื่อโชว์ปริมาณ อย่าใช้จำนวนเนื้อวัดจุดสำคัญของชามนี้

• ที่ตั้ง:台北市大安區安居街46巷1號 เดินจากสถานี Liuzhangli หรือสถานี Linguang ประมาณ 8 นาที
• วิธีทำ:บะหมี่ดึงมือแบบเหอหนาน แป้งทำเอง มะเขือเทศเคี่ยวเอง และผักกาดดองเปรี้ยวแบบจีนตะวันออกเฉียงเหนือ
• จุดเด่น:เส้นกว้างเด้งเหนียวมีสัมผัสให้เคี้ยว น้ำซุปสดชื่น ไม่เน้นน้ำมันหรือความเค็มจัด
• เหมาะสำหรับ:คนรักบะหมี่ทำมือ คนที่ชอบรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และคนที่ยอมรอหมายเลขคิว