แนะนำของกิน Nanjing Fuxing | A-Duo เต้าหู้เหม็นกรอบและบะหวั่น: ร้านเก่า Xing’an Street เต้าหู้รสจัด ซุปหัวไชเท้าดีเกินคาด
Xing’an Street ใกล้ Nanjing Fuxing มีของกินท้องถิ่นและมื้อเย็นหลายอย่างมานาน 《阿朵脆皮臭豆腐肉圓》 อยู่บนถนนนี้ เปิดตั้งแต่เที่ยง 12 ไปถึงกลางคืน 11 ถือว่าดึกสำหรับร้านเต้าหู้เหม็นกับบะหวั่น และเหมาะใส่ในลิสต์มื้อเย็นหรือมื้อดึกแถว Nanjing Fuxing
A-Duo เริ่มจากแผงไม่มีชื่อแถว Liaoning Street ก่อนย้ายมา Xing’an Street แล้วจึงมีชื่อปัจจุบัน เปิดมานานกว่า 25 ปี เมนูเรียบง่าย เน้นเต้าหู้เหม็น บะหวั่น และจับคู่กับซุปลูกชิ้นปลาหรือซุปลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า
ตำแหน่งและการเดินทาง
A-Duo อยู่ที่ 台北市中山區興安街 72 號 ใกล้ Nanjing Fuxing จากทางออก 1 เดินประมาณ 7 นาที
Xing’an Street มีร้านของกินเล็ก ๆ ไม่น้อย กลางวันมีพนักงานออฟฟิศ กลางคืนมีคนในละแวกออกมาหาอาหาร ต่างจากร้านเชนบนถนนใหญ่ ที่นี่เหมือนช่วงถนนของกินในย่านที่อยู่อาศัย
ถ้ามา MRT ระยะไม่ไกล และถ้าเดินมาจาก Liaoning Street Night Market หรือย่าน Nanjing Fuxing ก็เหมาะแวะกินเต้าหู้เหม็นหรือซุปหนึ่งชาม
บรรยากาศและพื้นที่ในร้าน
A-Duo มีที่นั่งไม่มากและพื้นที่ในร้านจำกัด หลายครั้งต้องนั่งใต้กันสาดริมถนน ไม่ใช่แนวประณีตหรือร้านนั่งคุยนาน แต่เป็นรูปแบบของกินริมทางแบบดั้งเดิม
ถ้าใส่ใจสภาพแวดล้อมมาก อาจเลือกซื้อกลับ ถ้ารับบรรยากาศริมถนนได้ การกินเต้าหู้เหม็นตอนเพิ่งทอดจะได้รสครบกว่า
โดยรวมเป็นร้านของกินที่ตรงไปตรงมา: สั่งเต้าหู้เหม็น บะหวั่น เพิ่มซุปหนึ่งชาม กินเสร็จแล้วไปต่อ ไม่มีการตกแต่งมาก แต่ยังมีความรู้สึกชีวิตประจำวันของร้านเก่า
เมนูและการสั่ง
เมนูเรียบง่าย พระเอกคือเต้าหู้เหม็นกับบะหวั่น ส่วนซุปมีซุปลูกชิ้นปลาและซุปลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า ครั้งแรกลองเต้าหู้เหม็นคู่ Pork Ball & Daikon Soup ถ้าอยากอิ่มขึ้นค่อยเพิ่มบะหวั่น
ต้องระวังว่าทั้งเต้าหู้เหม็นและบะหวั่นใส่กระเทียมบดหรือซอสกระเทียมเยอะ ถ้าไม่ค่อยกินกระเทียมให้ขอลดหรือไม่ใส่ตอนสั่ง ซอสพริกบนโต๊ะก็เผ็ดชัด ควรเริ่มจากนิดเดียว
เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็นของ A-Duo มีกลิ่นชัดตั้งแต่ก่อนกิน เป็นสไตล์ “เจาะกลาง” ร้านจะเจาะรูเล็กกลางเต้าหู้แล้วใส่ซอสกระเทียมเยอะ ๆ ให้ซอสและกลิ่นกระเทียมซึมเข้าไปตรงกลาง
ถ้าชอบกระเทียมจะสะใจ กัดคำแรกจะเจอความเค็มหอมของซอสกระเทียมก่อน ตามด้วยกลิ่นหมักของเต้าหู้ รสโดยรวมเต็มมาก ถ้าไม่ชอบกระเทียมควรขอปรับตั้งแต่สั่ง
ด้านสัมผัสไม่ใช่เต้าหู้เหม็นแบบฟูรูพรุนมาก แต่แน่นและละเอียดกว่า ผิวก็ไม่กรอบจัด แต่มีความหนึบเล็กน้อย ถ้าอยากได้เปลือกกรอบชัดขึ้น ให้บอกเจ้าของว่าขอทอดให้กรอบขึ้น
ผักดองเปรี้ยวหวานและไม่เผ็ดมาก ช่วยตัดกระเทียมกับความมัน ซอสพริกบนโต๊ะค่อนข้างแรง ใส่นิดเดียวความเผ็ดก็ขึ้นเร็ว คนชอบเผ็ดลองได้แต่ไม่ควรเทเยอะทีเดียว
โดยรวมเต้าหู้เหม็นรสดี กลิ่นกระเทียมและกลิ่นหมักต่างมีตัวตน ถ้าชอบเนื้อแน่นและกระเทียมหนัก น่าจะถูกปาก
บะหวั่น
บะหวั่นของ A-Duo ทำด้วยน้ำมันอุณหภูมิต่ำ พอเจ้าของตักขึ้นจากหม้อจะราดซอสเยอะและใส่ผักชีไม่น้อย หน้าตาเป็นบะหวั่นแบบดั้งเดิม และซอสหวานเค็มที่มีกลิ่นกระเทียมคือจุดที่ช่วยจานนี้
แป้งด้านนอกเหนียวนุ่มแต่ค่อนข้างหนา ยิ่งเคี้ยวยิ่งรู้สึกชัด ไส้มีหมูกับหน่อไม้แห้ง รสและสัมผัสแน่นพอ แต่จุดเด่นโดยรวมไม่ชัดเท่าเต้าหู้เหม็นกับซุป
ถ้าชอบบะหวั่นอยู่แล้ว สั่งเพิ่มมากินกับเต้าหู้เหม็นได้ แต่ถ้าเลือกแค่หนึ่งหรือสองอย่าง ฉันว่เต้าหู้เหม็นกับซุปหัวไชเท้าจำง่ายกว่า บะหวั่นไม่ได้ไม่อร่อย เพียงแต่ค่อนข้างมาตรฐานและไม่มีจุดที่เด้งออกมา
ซุปลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า
แม้ชื่อร้านจะเน้นเต้าหู้เหม็นกับบะหวั่น แต่สิ่งที่เซอร์ไพรส์ที่สุดครั้งนี้คือ Pork Ball & Daikon Soup น้ำซุปมีความหวานอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ เหมือนต้มจากกระดูกหมูกับหัวไชเท้า ไม่มันและปลายมีความหวานนุ่ม
หัวไชเท้าตุ๋นนุ่มมาก ดูดน้ำซุปเต็มและไม่ขม ทั้งชามนุ่มและช่วยอุ่นท้อง โดยเฉพาะเมื่อกินกับเต้าหู้เหม็นหรือบะหวั่นรสแรงจะช่วยบาลานซ์พอดี
ลูกชิ้นหมูเองเป็นตัวเลือกปลอดภัยธรรมดา แต่ซุปกับหัวไชเท้าทำได้ดีจริง ครั้งแรกอย่าสั่งแต่เต้าหู้เหม็น ชามนี้ควรสั่งคู่กัน
เหมาะกับใคร
A-Duo เหมาะกับคนหาของกินใกล้ Nanjing Fuxing ของกิน Xing’an Street หรือเต้าหู้เหม็นในไทเป ไม่ใช่ของกินละเอียด แต่เป็นเต้าหู้เหม็นกับบะหวั่นดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายร้านเก่าริมทาง
ถ้าชอบกระเทียมแรงและกลิ่นหมักเต้าหู้ชัด ร้านนี้เหมาะ หากชอบเต้าหู้เหม็นกรอบจัดและพองมาก ควรขอทอดให้กรอบขึ้นตอนสั่ง หรืออย่าตั้งความคาดหวังทั้งหมดไว้ที่คำว่ากรอบ
ยังเหมาะกับมื้อของกินง่าย ๆ ตอนกลางคืน เปิดถึงกลางคืน 11 จึงเป็นตัวเลือกมื้อเย็นและมื้อดึกที่ใช้งานได้ดีใกล้ Nanjing Fuxing
ข้อมูลร้าน
阿朵脆皮臭豆腐肉圓
ที่อยู่: 台北市中山區興安街 72 號
โทร: 02-2502-0490
เวลาเปิด: 12:00～23:00
วันหยุด: วันอาทิตย์และวันเสาร์เว้นสัปดาห์
การเดินทาง: เดินประมาณ 7 นาทีจากทางออก 1 ของ Nanjing Fuxing
เมนูแนะนำ: เต้าหู้เหม็น, ซุปลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า
ท้ายเรื่อง
A-Duo เป็นร้านของกินที่มีชีวิตประจำวันของ Xing’an Street ชัด สภาพแวดล้อมไม่ถือว่าสบายและที่นั่งน้อย แต่เต้าหู้เหม็นรสเต็ม กระเทียมแรง เหมาะกับคนชอบเต้าหู้เหม็นริมทางแบบดั้งเดิม บะหวั่นทำได้มาตรฐาน ซอสดี แต่เอกลักษณ์ไม่เด่นเท่า
สิ่งที่จำที่สุดครั้งนี้กลับเป็น Pork Ball & Daikon Soup น้ำซุปหวานใส หัวไชเท้าตุ๋นนุ่ม ดื่มสบายและเข้ากับเต้าหู้เหม็นรสหนัก ถ้าดูแค่ชื่อร้านอาจมองข้าม แต่กินแล้วจะรู้สึกว่าเป็นจุดเด่นซ่อนอยู่
ถ้ากำลังเดินใกล้ Nanjing Fuxing หรืออยากหาร้านของกินไทเปบน Xing’an Street ที่เปิดดึก A-Duo ควรเก็บไว้ในลิสต์ ครั้งแรกแนะนำเต้าหู้เหม็นคู่ซุปหัวไชเท้า และเริ่มกระเทียมบดกับพริกจากน้อย ๆ เพื่อปรับให้พอดีกับตัวเอง
