華山の古建築に隠れた南部風ブランチ
察爾斯廚房は華山1914文化創意産業園区内にあり、MRT忠孝新生駅から徒歩約四分、善導寺駅から約八分。天母で長年営業した後に都心へ移り、大皿、手作りバーガー、北アフリカ風焼き卵を古建築へ持ち込みました。ロースト、炭香、フライ、野菜を並べる豊かな料理は、米国南部料理の豪快さとブランチらしい副菜の均衡を備えます。
ブロッコリー・キノコ・ジャガイモの焼き卵
トマトピューレを敷き、ブロッコリー、野生キノコ、ジャガイモ、チーズを鉄鍋で焼き、卓上でも熱々です。トマトの酸味と甘みが野菜を支え、焦げたチーズは濃く滑らか、ソースを吸った芋はきめ細か。乾いた噛み応えのルヴァン田舎パンをちぎって鍋底につければ、小麦香、潤った卵、焼き野菜の焦げ香を同時に味わえます。
ローズマリーのローストチキン
皮付き骨なし鶏ももを高温で黄金色に香ばしく焼き、切れば肉汁が見えます。ローズマリーは皮と繊維の間に香り、鶏肉を圧倒しません。サラダ、キノコ、柔らかな卵、ブロッコリー、飴色玉ネギ、コンフィポテト、焼きトウモロコシも盛り、歯切れからきめ細かさ、乾いた噛み応えまで交互に合わせられ、最後まで単調になりません。
コンフィガーリックとキノコのフライドチキンバーガー
熱いバターブリオッシュに鶏ももフライ、キノコ、トマト、玉ネギ、ピクルス、レタスを挟みます。パンは表面が薄く香ばしく中はふんわり、鶏の衣は歯切れよく、辛香が肉味を集中させます。滑らかなコンフィガーリックマヨが揚げ物の厚みを整え、キノコ、ピクルス、トマトが香りと爽やかさを追加。背が高いので手袋で押さえてからかじりましょう。
野菜とソースなら焼き卵、肉中心の大皿ならローズマリーチキン、名物ならバーガーから。三品とも量があり、分ければ鉄鍋焼き、鶏もも、手作りバーガーを一度に比較できます。イベント日は混むため、席を確認してから展覧会の動線を組みましょう。
- 場所：華山1914文化創意産業園区内3Aの一。
- 交通：忠孝新生駅から徒歩約四分、善導寺駅から約八分。
- おすすめ：ブロッコリー・キノコ・ジャガイモの焼き卵、ローズマリーのローストチキン、コンフィガーリックとキノコのフライドチキンバーガー。
- 特徴：南部風ブランチ、手作りバーガー、豊かな大皿。
- おすすめ：華山の展覧会前後の食事、または子連れで豊かな料理を分けたい人。
火入れと香ばしさで華山散策を支える
察爾斯廚房は天母時代に培ったバーガーとブランチを華山のレトロな空間へ運びました。焼き卵はトマト、チーズ、野菜を潤った焦げ香にまとめ、ローズマリーチキンは香ばしい皮、肉汁、多彩な副菜を一皿に展開。コンフィガーリックとキノコのバーガーはブリオッシュ、鶏ももフライ、ガーリックソースを重ねます。活気があり量も十分で子連れにも対応。華山へ行くなら展覧会と散策の間の明確な休止にして、火入れと香りのある一皿で力を満たせます。
