✨ AI 방문 한줄평
這一家는 타이베이 원산구 싱더시장 골목 안에 숨어 있고 萬芳醫院(萬芳醫院站)와 辛亥(辛亥站) 모두 걸어서 십 분 안쪽입니다. 한 가족이 삼 대째 이어온 전통 국수집으로 비빔면, 쌀국수탕, 완탕, 헤이바이치에 루웨이가 중심입니다. 시장 산책과 옛날식 국수, 돼지고기 부위와 조림 반찬을 직접 고르는 경험을 좋아하는 사람에게 잘 맞습니다.
● 양춘면(비빔·소)
양춘면(비빔·소)은 익힘 정도가 좋아 섞은 뒤에도 퍼지지 않고 편안한 씹는 맛이 남습니다. 그릇 바닥의 소스가 가는 면을 감싸고 튀긴 샬롯 향이 뜨거운 김과 함께 올라옵니다. 먼저 짭짤함과 면 향이 느껴지고 숙주가 아삭한 수분감을 더합니다. 면과 소스를 충분히 비빈 뒤 매운 소스나 두반장으로 맛을 바꿀 수 있습니다.
● 완탕 넓은면(비빔·소)
완탕 넓은면(비빔·소)은 얇고 부드러운 넓은 면에 얇은 피와 넉넉한 고기소를 가진 완탕을 곁들입니다. 속은 달큰한 고기 향을 내고 숙주는 산뜻한 아삭함을 더합니다. 비빔 상태에서는 넓은 면이 소스를 흡수하며 완탕의 부드러운 피와 대비됩니다. 먹다가 바꾸고 싶으면 조리대에 뜨거운 국물을 부탁해 뼈, 소창, 튀긴 두부 향이 진한 따뜻한 국수로 만들 수 있습니다.
● 헤이바이치에·루웨이·오이
헤이바이치에, 루웨이, 오이는 큰 조림 냄비와 진열대에서 직접 고릅니다. 말린 두부, 튀긴 두부, 대창, 아삭한 창자, 고기, 오이 등이 있고 썬 뒤 걸쭉한 간장, 생강채, 고수를 올립니다. 두부는 간이 잘 배고 고기는 부드럽고 기름진 향이 나며, 대창과 창자는 깔끔하게 손질되어 씹을수록 향긋합니다. 오이는 옛날식 새콤달콤한 양념으로 묵직한 조림 사이를 산뜻하게 바꿉니다.
처음이라면 양춘면(비빔·소)이나 완탕 넓은면(비빔·소) 한 그릇을 고른 뒤 셀프 코너에서 말린 두부, 튀긴 두부, 창자류 한 가지를 더해보세요. 돼지고기 부위는 비슷해 보일 수 있으니 모르면 바로 물어보면 됩니다. 소스 코너에는 부추 소스, 생고추, 두반장도 있어 조금씩 나눠 맛보는 것이 좋습니다.
- 위치:台北市文山區興德路6巷4號, 싱더시장 골목 안.
- 종류:전통 국수, 쌀국수탕, 완탕, 헤이바이치에 루웨이.
- 추천:양춘면(비빔·소), 완탕 넓은면(비빔·소), 헤이바이치에, 루웨이, 오이.
- 특징:삼 대 계승, 큰 조림 냄비에서 직접 고르는 반찬, 다양한 소스.
- 추천 상황:시장 산책, 아침·점심, 옛날식 맛과 직접 고르는 루웨이를 좋아하는 사람.
📌 에디터 정리
這一家는 시장 국수집의 가장 매력적인 부분을 거의 그대로 보존합니다. 붉은 벽돌 화덕에서 국물이 끓고, 조리대는 계속 면을 삶고 반찬을 썰며, 손님은 번호 집게를 들고 조림 냄비 앞에서 원하는 부위를 고릅니다. 양춘면은 튀긴 샬롯과 숙주로 단순한 비빔면 향을 내고, 완탕 넓은면은 비빔에서 국물로 바꿀 수 있으며, 헤이바이치에는 대창, 아삭한 창자, 콩 제품, 새콤달콤한 오이로 다양함을 만듭니다. 자기 방식대로 시장 한 끼를 구성하는 리듬을 좋아한다면 삼 대째 이어온 이 노포가 기억에 남습니다.
