✨ รีวิวสั้นจาก AI
這一家 ซ่อนอยู่ในซอยตลาด Xingde เขต Wenshan ของไทเป เดินจาก 萬芳醫院 (萬芳醫院站) หรือ 辛亥 (辛亥站) ไม่ถึงสิบนาที เป็นร้านเส้นดั้งเดิมที่ครอบครัวสืบทอดกันมาสามรุ่น เมนูหลักคือเส้นแห้ง ซุปเส้นข้าว เกี๊ยว และของหั่นตุ๋น เหมาะกับคนที่ชอบเดินตลาด รสเก่าแก่ และการเลือกส่วนหมูกับของตุ๋นเอง
● บะหมี่หยางชุน (แห้ง เล็ก)
บะหมี่หยางชุน (แห้ง เล็ก) ลวกมาได้ดี คลุกแล้วไม่เละและยังมีแรงกัด ซอสก้นชามเคลือบเส้นเล็ก ขณะที่กลิ่นหอมแดงเจียวลอยขึ้นพร้อมไอร้อน คำแรกได้รสเค็มหอมและกลิ่นเส้น จากนั้นถั่วงอกเติมความกรอบชุ่ม คลุกให้ทั่วแล้วแต่ละคำจะเข้มสม่ำเสมอ และสามารถเติมซอสพริกหรือเต้าเจี้ยวเผ็ดเพื่อเปลี่ยนรสได้
● เส้นแบนเกี๊ยว (แห้ง เล็ก)
เส้นแบนเกี๊ยว (แห้ง เล็ก) ใช้เส้นกว้างบางนุ่มกับเกี๊ยวแป้งบางไส้หมูแน่น ไส้ให้กลิ่นเนื้อหวานหอม ส่วนถั่วงอกเพิ่มความสดกรอบ ตอนกินแห้งเส้นกว้างจะดูดซอสและตัดกับแป้งเกี๊ยวนุ่ม หากอยากเปลี่ยนกลางมื้อ ขอให้ครัวเติมน้ำซุปร้อน เปลี่ยนชามเดียวกันเป็นเส้นน้ำอุ่น ๆ ที่มีกลิ่นกระดูก ลำไส้เล็ก และเต้าหู้ทอดเข้มขึ้น
● เนื้อหั่น ของตุ๋น และแตงกวา
เนื้อหั่น ของตุ๋น และแตงกวาเลือกเองจากหม้อตุ๋นใหญ่กับเคาน์เตอร์ มีเต้าหู้แห้ง เต้าหู้ทอด ลำไส้ใหญ่ ลำไส้กรอบ เนื้อ และแตงกวา หลังหั่นราดซีอิ๊วข้นแล้วโรยขิงซอยกับผักชี เต้าหู้เข้าเนื้อ เนื้อนุ่มและมีกลิ่นไขมัน ส่วนลำไส้สะอาดและยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม แตงกวารสเปรี้ยวหวานแบบเก่าช่วยให้สดชื่นระหว่างของตุ๋นที่หนักกว่า
ถ้ามาครั้งแรก เลือกบะหมี่หยางชุน (แห้ง เล็ก) หรือเส้นแบนเกี๊ยว (แห้ง เล็ก) หนึ่งชาม แล้วไปจุดหยิบเองเพิ่มเต้าหู้แห้ง เต้าหู้ทอด และลำไส้หนึ่งชนิด ส่วนหมูหลายอย่างหน้าตาคล้ายกัน หากไม่แน่ใจให้ถามร้านได้ จุดซอสยังมีซอสกุยช่าย พริกสด และเต้าเจี้ยวเผ็ด แนะนำให้ลองทีละน้อย
- ที่ตั้ง:台北市文山區興德路6巷4號 อยู่ในซอยตลาด Xingde
- ประเภท:เส้นดั้งเดิม ซุปเส้นข้าว เกี๊ยว และของหั่นตุ๋น
- แนะนำ:บะหมี่หยางชุน (แห้ง เล็ก), เส้นแบนเกี๊ยว (แห้ง เล็ก), เนื้อหั่น, ของตุ๋น, แตงกวา
- จุดเด่น:สืบทอดสามรุ่น หยิบของตุ๋นจากหม้อใหญ่เอง และมีซอสให้เลือกหลายแบบ
- เหมาะกับ:เดินตลาด อาหารเช้าหรือกลางวัน และคนที่ชอบรสเก่าแก่กับของตุ๋นเลือกเอง
📌 สรุปโดยบรรณาธิการ
這一家 รักษาส่วนที่มีเสน่ห์ที่สุดของร้านเส้นในตลาดไว้ครบ เตาอิฐแดงมีซุปเดือดอยู่ตลอด ครัวลวกเส้นและหั่นกับข้าวไม่หยุด ส่วนลูกค้าถือคลิปหมายเลขไปเลือกส่วนที่อยากกินหน้าหม้อตุ๋น บะหมี่หยางชุนใช้หอมแดงเจียวกับถั่วงอกสร้างกลิ่นเส้นแห้งเรียบง่าย เส้นแบนเกี๊ยวเปลี่ยนจากแห้งเป็นน้ำได้ ส่วนจานของหั่นเพิ่มความหลากหลายจากลำไส้ใหญ่ ลำไส้กรอบ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง และแตงกวาเปรี้ยวหวาน หากชอบจังหวะการจัดมื้อของตัวเองแบบอาหารตลาด ร้านเก่าแก่สามรุ่นนี้มีภาพจำชัดเจน
