Pasta & Co.

ท่ามกลางจังหวะธุรกิจแถบถนนหนานจิงตะวันออก Pasta & Co. ดูแตกต่าง ไม่ได้ตั้งใจโอ้อวด แต่ซ่อนความมั่นใจเงียบ ๆ แบบช่างฝีมือไว้
เชฟมีประสบการณ์ครอบคลุมวงการร้านมิชลินนิวยอร์ก แต่สิ่งบนจานกลับเป็นรสที่ใกล้ชีวิตประจำวันโดยไม่ธรรมดา ครัวเปิดเป็นหนึ่งในส่วนที่ชวนหลงใหลที่สุด นั่งเคาน์เตอร์แล้วเห็นกระบวนการตั้งแต่เตรียมจนเสิร์ฟ การคุมไฟ จังหวะ และการจัดจานเกิดตรงหน้าแทบไม่มีควันน้ำมันรบกวน การควบคุมครัวที่แทบเคร่งครัดเกินพอดีนี้ทำให้บรรยากาศกินเบาขึ้น

● พาสต้าชีสทรัฟเฟิลดำ

กลิ่นทรัฟเฟิลไม่ส่งเสียงดัง แต่ค่อย ๆ ลอยขึ้น ชีสเค็มหอมลื่นนุ่มห่อเส้นไว้ สร้างตัวตนอ่อนโยนแต่ต่อเนื่อง เป็นรสเงียบ ๆ ที่ยังถูกจดจำ

ตัวเส้นพาสต้า

เส้นที่นี่คือหัวใจของประสบการณ์ มีกลิ่นแป้งสด ตรงกลางยังหนึบนิด ๆ และไม่ได้เอาใจทุกคน

แต่ซื่อตรงต่อบุคลิกที่เส้นอิตาเลียนควรมี ซอสไม่หนัก แค่เกาะเส้นพอดี ทุกคำสะอาดและมีชั้น

• เส้นมีแกน หนึบเด้งและมีบุคลิก
• ซอสเก็บตัวพอดี ไม่เข้มเลี่ยนเกินไป
• รสโดยรวมไปทางละเอียดประณีต

● ริซอตโตทรัฟเฟิล เห็ด และปวยเล้ง

ความเข้มของริซอตโตแนบลิ้นแต่ไม่กดทับ แกนข้าวเหลือพอดี เคี้ยวแล้วหนึบนิด กลิ่นทรัฟเฟิลกับเห็ดซ้อนกันเป็นรสอบอุ่นและสุขุม

● พานินีฟิลลีชีสสเต๊ก

พานินีด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นความต่างของความนุ่มและชุ่มเนื้อวัวกับชีสละลายสอดประสาน เข้มข้นพอดี ไม่มันเลี่ยนแต่เต็มอิ่ม

● ขนมปัง

ขนมปังที่ให้มากับมื้อมีกลิ่นข้าวสาลีธรรมชาติและสัมผัสให้เคี้ยว ไม่ใช่ตัวประกอบ แต่เป็นความใส่ใจในรายละเอียด กินเดี่ยวก็ได้ กินกับจานหลักยิ่งครบ

ข้อดีของที่นี่ไม่ใช่ความแรงที่ทำให้อุทานทันที แต่เป็นความแม่นยำที่กินเสร็จแล้วจำเงียบ ๆ เมื่ออยากได้มื้อที่ไม่ลวก ๆ แต่ไม่เป็นทางการเกิน Pasta & Co. อยู่ตรงจุดที่พอดี