來來豆漿（24小時）

● 温かい豆乳

温かい豆乳は、大鍋で煮た焦がし香が最初に届き、そのあと大豆の味と甘さが続きます。初めて飲む人は一瞬驚くかもしれませんが、常連はまさにこの味を懐かしく思うことが多いようです。焦がし香は好みが分かれるので、まず一杯試すのがおすすめ。温かいうちがいちばん個性的で、冷めると香りも口当たりも変わります。

● 焼き餃子

焼き餃子は大きく、肉あんにしっかり味が付き、黒胡椒も少し香ります。焼きたての底はカリッとして、タレなしでも食べられます。忙しいときは次々に焼き上がることが多く、できたてがいちばん安定しています。待つことになっても、それはカリッとした底を待つ時間。店員が空腹の修行をさせているわけではありません。

● 大根餅とねぎ入り卵焼き

大根餅は厚切りで、中には干しえびなどの具が入り、食感は柔らかめ。ねぎがしっかり香る卵を合わせると、外の焦がし香と中の柔らかさが一緒に楽しめます。大根餅だけより味がまとまり、満腹感も増します。油が気になるなら友人と分けても大丈夫。老舗の量を一人の挑戦課題にしなくてもよいのです。

● 鹹豆漿（塩味の豆乳）

豆乳は濃く、酢で固まり、ほのかに酸っぱく柔らかな食感になります。油条や具が塩気とうま味を加えます。今回は味付けが薄めで、強い辛さや塩気を押し出さず、ゆっくり混ぜて食べるのに向く味でした。辛味や醤油を足すなら少しずつ。穏やかな一杯を、感情が暴走したような味にしないように。

● プレーン蛋餅

蛋餅は大きめで、刻みねぎも多く、表面を香ばしくカリッと焼いているぶん、やや硬い噛み心地があります。しっかりした歯応えが好きなら香ばしく感じられますが、歯を使いたくない人にはそこまで響かないかもしれません。これは食感の好みなので、無理に別の派閥へ自分を説得する必要はありません。温かいうちに食べるのが公平です。

● 油条

揚げたては外がとてもカリッとして、中はふんわり空洞があります。そのままなら軽快に歯切れがよく、豆乳に浸すとすぐ吸って柔らかくなります。おいしい時間は短いので、届いたらまずひと切れ折って、そのまま味わい、それから浸すか決めましょう。冷めると普通の食感になりますが、その責任を揚げたての油条に負わせないでください。

● 温かいライスミルク

温かいライスミルクは豆乳より濃く、焦がし香も強く、甘さと満腹感も増します。喉を潤すというより、液体のでんぷんを飲む感覚。濃く甘いものが好きなら楽しめますが、飯糰やニラのおやきと合わせると量が多すぎるかもしれません。まず半杯飲んで、お腹にも判断に参加してもらうのがおすすめです。

● 飯糰

中には肉でんぶ、干し大根、油条が入っています。今回は米粒がやや硬く、具はそろっていても全体は素朴な印象でした。すぐお腹を満たせますが、このテーブルで最も個性的な品ではありません。初めてで食べられる量が限られるなら、焦がし香の豆乳、焼き餃子、大根餅を先に選んでもよさそうです。

● ニラのおやき

ニラ、干しえび、春雨をたっぷり詰め、皮はカリッと焼けていますが少し硬め。味付けは比較的おとなしい仕上がりです。ニラ本来の味が好きならみずみずしさを楽しめ、濃い味が好きなら店のにんにくソースを添えられます。これも温かいうちに。冷めるほど、皮はあごの力を試してきます。

• 場所：台北市內湖區內湖路一段93號。Xihu駅とJiannan Rd.駅の間で、美麗華、春大直の近く。
• 背景：黃啟明が1980年に創業。長年、中国北方の粉ものと台湾の豆乳店の食べ方を組み合わせてきました。
• 特徴：大鍋の焦がし香の豆乳、焼きたての焼き餃子、厚い大根餅、多彩な中華の朝食。
• 注意点：最近の案内でも24時間営業とされています。深夜に訪れる際は、現場の最新の営業、清掃、提供状況に従ってください。