✨ AI 맛집 탐방 한줄평
又一間商行SPAGHETTI는 타이베이에서 보기 드문 '육수로 볶은 스파게티'를 전문으로 합니다. 레드나 화이트 소스에 기대지 않고 닭, 새우, 채소 육수로 재료의 맛을 면에 입힙니다. 黃麟傑Alex와 葉又瑄가 브랜드를 함께 만들고 2022년 興安街에 이 SPAGHETTI를 열었습니다. 면이 나오기 전 맞는 육수를 작은 그릇에 먼저 내어 손님이 바탕을 이해한 뒤 같은 풍미가 면에 어떻게 들어가는지 맛보게 합니다.
● 새우 오일, 유채꽃, 마크루트 라임 잎
새우 육수와 새우 맛을 바탕으로 마크루트 라임 잎 향이 먼저 치고 나오며 은은한 매콤함과 짭짤한 감칠맛, 껍질째 새우의 단맛이 이어집니다. 전통 이탈리아보다 동남아 방향입니다. 면은 알덴테를 유지하며 육수를 머금고 유채꽃이 식감에 변화를 줍니다. 향이 분명하지만 무거운 크림소스로 모든 것을 덮지 않습니다.
● 닭고기와 케일
닭고기와 케일은 닭 육수의 단맛과 마늘 향이 받칩니다. 닭고기는 부드럽고 면은 씹는 맛이 있으며 케일이 채소 식감을 더합니다. 얌전해 보여도 일반적인 볶음 파스타보다 맛이 진해 향을 원하지만 화이트 소스는 피하고 싶은 사람에게 맞습니다.
● 닭 육수
닭 육수는 짝이 되는 스파게티와 함께 나오며 농도와 짭짤한 향 모두 존재감이 있습니다. 먼저 한입 마시면 메인의 바탕을 잡을 수 있고 면이 나온 뒤 돌아오면 같은 육수가 졸임과 마늘 향, 재료와의 결합을 거쳐 다르게 표현됐음을 알 수 있습니다. 이 그릇은 덤으로 주는 뜨거운 물이 아니라 전체 식사의 시작입니다.
● 새우 육수
새우 육수는 닭 육수보다 바다 맛이 직접적이고 신선한 감칠맛이 앞에 섭니다. 새우 오일, 유채꽃, 마크루트 라임 잎과 함께 이해하기 좋습니다. 메인이 갈 방향을 미리 알려 주고 면을 먹는 중간에도 원래 국물 맛을 보충합니다. 평소 싱겁게 먹는다면 조금씩 맛보고 호기롭게 다 마시지 않아도 됩니다.
먼저 육수 방향으로 면을 고르세요. 바다 맛을 좋아하면 새우 바탕을, 고기와 마늘 향을 선호하면 닭 육수 메뉴를 살펴보세요. 면마다 고유한 성격이 있습니다. 두 사람이 다른 바탕을 시켜 몇 입씩 교환하는 편이 비슷한 맛 두 접시보다 재미있습니다.
- 위치:興安街192號, 南京復興站 · Nanjing Fuxing에서 약 5분.
- 배경:黃麟傑와 葉又瑄가 공동 창업해 2022년 SPAGHETTI 전문점을 열었습니다.
- 특징:육수로 스파게티를 가볍게 볶고 메인 전에 맞는 육수를 먼저 맛봅니다.
- 안내:예약 불가, 좌석 제한. 표시된 영업시간은 마지막 주문 시간입니다.
📌 에디터 총평
又一間商行의 독특한 배경과 요리 논리는 '줄 서는 맛집'이라는 네 글자보다 중요합니다. Alex와 又瑄는 육수를 스파게티의 영혼으로 삼아 먼저 닭이나 새우 국물을 마시고 그 맛을 면에 담은 버전을 먹게 합니다. 새우 오일, 유채꽃, 마크루트 라임 잎은 감칠맛이 선명하고 닭고기와 케일은 든든합니다. 현장 대기를 감수한 사람이 맛보는 것은 앞뒤가 맞물리는 볶음 방식입니다.
