✨ AI探店短評
周記肉粥店創立於1956年，是廣州街上經營近七十年的台式早餐老店。名字雖然寫肉粥，真正完整的吃法卻是用一碗帶蝦米、油蔥香的肉粥，配紅燒肉與幾盤黑白切。紅燒肉負責酥香，鯊魚煙、花枝和竹筍負責換口味，整桌一起吃才有老萬華的節奏；大叔若只點一碗粥就走，等於電影看到片頭就說看完了。
● 紅燒肉
紅燒肉外層炸出酥香，裡面仍保有嫩度，肥瘦比例讓肉吃起來不至於全是乾硬纖維。剛上桌的前幾塊最迷人，油脂也會隨份量逐漸累積；別把整盤當零食猛攻，穿插肉粥、竹筍或花枝一起吃，才能把它留在「香」而不是「膩」的位置。
● 肉粥
這碗更接近湯飯口感，米粒沒有煮成綿密糊狀，湯底帶著骨香、蝦米與油蔥的古早味。單獨吃相對清爽，搭紅燒肉與黑白切後就剛好接住鹹香和油脂；它是整桌的軸心，不靠濃厚搶戲，卻讓每樣小菜都能順順往下吃。
● 鯊魚煙
鯊魚煙帶著煙燻香與彈性，膠質感讓口感不會乾，味道也不像炸物那麼厚重。放在紅燒肉之後吃，能讓舌頭換個方向，蘸料則依自己的鹹淡少量搭配。喜歡黑白切的人會懂，這種不搶話的盤子，往往最適合慢慢夾。
● 雞肉
雞肉走有咬感的傳統路線，不是入口即化的嫩雞，調味也相對乾淨。它適合搭肉粥或醬料一起吃，讓一桌炸物與海味中多一種肉質變化。若偏愛柔嫩雞肉，這盤可能不是第一順位；喜歡老派切盤口感的人，反而會覺得很熟悉。
● 花枝
花枝口感脆彈，鮮味直接，沒有紅燒肉那種油脂負擔，是整桌相對清爽的安全牌。它和肉粥搭在一起不搶湯味，也能在雞肉、鯊魚煙之間補上不同嚼感。點黑白切時別全選肉，來一盤花枝，後半段會吃得輕鬆許多。
● 竹筍
竹筍柔嫩帶清甜，味道簡單，卻是炸紅燒肉與各式切盤之間的重要緩衝。吃到中段夾幾口，能把口腔裡的油香收掉，再回去喝肉粥也更清楚。大叔年輕時總覺得青菜占胃，現在才知道沒有它，整桌肉會聯手找你算帳。
第一次來可用紅燒肉、肉粥當核心，再從鯊魚煙、花枝、雞肉中挑一兩盤，最後補竹筍平衡。兩到四人分食最能吃出黑白切的樂趣，也不容易點過量。
- 地點：臺北市萬華區廣州街104號，龍山寺站3號出口步行約3分鐘，正對剝皮寮歷史街區。
- 類型：肉粥、紅燒肉與台式黑白切。
- 特色：1956年創立，肉粥與炸紅燒肉是經典組合，小菜選擇能排出完整一桌。
- 適合：想吃萬華老早餐、多人分享黑白切，或安排龍山寺與剝皮寮行程的人。
📌 小編總結
周記肉粥店吃的不是單獨一碗粥，而是一套近七十年留下來的搭配。紅燒肉酥香有份量，肉粥把味道接住，再靠鯊魚煙、花枝與竹筍換節奏。懂得點成一桌，比只追著招牌跑，更能吃到萬華老店的意思。
