แนะนำโอยาโกะดงที่สถานีไทเปเมน｜雞三和 微風台北車站店 (Tori Sanwa Breeze Taipei Station): ร้านดังร้อยปีจากนาโกยามาถึงไต้หวัน โอยาโกะดงไข่กึ่งสุกช่วยปลอบใจได้จริง
ในฐานะสาวออฟฟิศที่เพิ่งเริ่มทำงาน คำว่า ‘ร้านเก่าแก่ร้อยปี’ ทำให้ฉันรู้สึกเกรงขามอย่างบอกไม่ถูก
ก็แค่ทำงานครบหนึ่งปีฉันยังคิดว่าตัวเองพยายามมากแล้ว แต่ร้านนี้เปิดกิจการมากว่า 120 ปี
ถ้าเอาอายุงานนี้มาโชว์ แม้แต่หัวหน้าก็คงต้องลุกขึ้นปรบมือ
คราวนี้ฉันมากินร้านโอยาโกะดงชื่อดังจากนาโกยา ประเทศญี่ปุ่น—雞三和。
Tori Sanwa เป็นร้านเก่าแก่ชื่อดังของนาโกยาที่เชี่ยวชาญอาหารไก่ปรุงสุกและโอยาโกะดง มีหลายสาขาในญี่ปุ่น และตอนนี้ก็กินได้ในไทเป ปัจจุบันสาขาในไทเปมีTori Sanwa Breeze XinyiและTori Sanwa Breeze Taipei Stationจึงเป็นตัวเลือกสะดวกสำหรับคนที่มักเดินทางแถวสถานีไทเปเมน (台北車站·Taipei Main)
ครั้งนี้ฉันมาด้วยความสงสัยว่า ‘ร้านร้อยปีแห่งนาโกยาจะเก่งแค่ไหนกันนะ’
แต่พอกินคำแรก เพลงท้ายละครญี่ปุ่นก็ดังขึ้นในหัวทันที
สาขาไทเปของ Tori Sanwa: กินโอยาโกะดงจากนาโกยาได้ที่สถานีไทเปเมน
Tori Sanwa มาจากนาโกยา ประเทศญี่ปุ่น เป็นร้านเก่าแก่ที่มีชื่อด้านอาหารไก่ปรุงสุกและโอยาโกะดง
สิ่งที่ดึงดูดฉันที่สุดคือการชูรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดมายาวนาน ผสานกับซอสสูตรลับจากญี่ปุ่น
สำหรับคนที่ปกติแค่อยากกินข้าวร้อน ๆ หนึ่งชามอย่างฉัน พอได้ยินคำว่า ‘ซอสสูตรลับ’ ความคาดหวังก็พุ่งขึ้นเอง
ปัจจุบันสาขา Tori Sanwa ที่กินได้ในไทเป ได้แก่Breeze XinyiและBreeze Taipei Station。
พื้นที่สะอาดสบาย ที่นั่งไม่มากแต่ไม่อึดอัด
จำนวนที่นั่งของ Tori Sanwa ไม่ได้มากเป็นพิเศษ แต่ฉันคิดว่าจัดพื้นที่ได้ค่อนข้างดี
โต๊ะและสภาพแวดล้อมโดยรวมสะอาด นั่งกินได้สบาย หลังนั่งแล้วพนักงานจะนำชามาให้ก่อน ส่วนกระดาษทิชชูหยิบเองจากโต๊ะด้านข้าง
กินที่ร้านมีค่าบริการ 10% แต่ซื้อกลับบ้านไม่มี
เพราะมีค่าบริการ จึงมีชาหนึ่งแก้วมาให้เมื่อนั่ง สำหรับสาวมือใหม่อย่างฉันให้ความรู้สึกว่า ‘โอเค วันนี้มีคนดูแลฉันนิดหนึ่ง’
เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่ง: แน่นอนว่าต้องเป็นโอยาโกะดง
มาถึง Tori Sanwa สิ่งที่พลาดไม่ได้ที่สุดย่อมเป็นโอยาโกะดง。
นี่คือเมนูขายดีอันดับหนึ่ง
ในเมื่อมาถึงร้านร้อยปีของนาโกยาแล้ว ฉันจึงเลิกแสดงอาการเลือกไม่ถูกและสั่งจานเด่นไปตรง ๆ
โอยาโกะดงดูเรียบง่าย แต่จริง ๆ แล้ววัดกันที่รายละเอียด
ไข่ต้องนุ่ม ซอสต้องพอดี ไก่ห้ามแห้ง และข้าวก็ห้ามถูกซอสแช่จนแฉะ
พูดง่าย ๆ คืออาหารที่ดูธรรมดาแต่พลาดได้ง่าย
แต่ชามของ Tori Sanwa ดูแลทุกจุดที่ควรดูแลได้จริง
ไข่กึ่งสุกชวนใจละลาย แค่สั่นเบา ๆ ก็ช่วยเยียวยา
เมื่อโอยาโกะดงมาเสิร์ฟ สิ่งที่สะดุดตาที่สุดตั้งแต่แรกคือชั้นไข่กึ่งสุก
พอขยับเบา ๆ ไข่ก็สั่นตาม ดูนุ่มสุด ๆ
ภาพนั้นช่วยปลอบใจจริง ๆ เหมือนปาฏิหาริย์เล็ก ๆ ที่จู่ ๆ ก็ปรากฏในวันทำงาน
ไข่คลุมข้าวและไก่ ไม่ได้สุกจนแห้ง แต่ยังคงความนุ่มลื่นไว้
พอเข้าปาก ความนุ่มของไข่ก็ผสานกับซอสทันที
ตอนนั้นเสียงบรรยายรายการอาหารก็โผล่ขึ้นในหัวอย่างห้ามไม่ได้ว่า
‘นี่ไม่ใช่โอยาโกะดงธรรมดา แต่คือการคืนดีอย่างอ่อนโยนระหว่างไข่กับข้าว’
ฉันรู้ว่าตัวเองเว่อร์ แต่ไข่กึ่งสุกนี้คู่ควรจริง ๆ
ซอสสูตรลับหวานกลมกล่อม เคลือบข้าวทุกเมล็ดอย่างพอดี
ซอสของ Tori Sanwa ออกหวานแบบญี่ปุ่นและควบคุมความเค็มได้พอดี
ไม่เค็มเกินไป และไม่หวานจนเลี่ยน
ดีที่สุดคือควบคุมปริมาณซอสได้ดี ข้าวทั้งชามจึงไม่กลายเป็นข้าวแช่น้ำซุป
ข้าวทุกเมล็ดมีซอสเคลือบ แต่ยังกินแล้วรู้สึกถึงเนื้อข้าว
ฉันคิดว่าจุดนี้สำคัญมาก
เพราะสิ่งที่น่ากลัวสำหรับโอยาโกะดงบางชามคือซอสมากเกิน จนท้ายมื้อเหมือนกินข้าวแฉะ
แต่ชามของ Tori Sanwa ชุ่มกำลังดี ทำให้ไข่ ข้าว และไก่ผสานกัน
ตักหนึ่งคำได้ทั้งกลิ่นไข่ กลิ่นซอส และกลิ่นข้าว ทุกอย่างลื่นไหลลงตัว
ไก่นุ่มหวาน ปริมาณก็อิ่มใจ
ไก่ซึ่งเป็นหนึ่งในพระเอกก็ทำได้ดีเช่นกัน
เนื้อไก่นุ่มและมีรสหวานอร่อย ไม่ใช่เนื้อที่ต้มจนแห้งและเคี้ยวน่าเบื่อ
ปริมาณก็มากพอ ทุกคำที่กินกับข้าวจึงรู้สึกถึงไก่ชัดเจน
เดิมฉันคิดว่าโอยาโกะดงอาจน่าเบื่อช่วงท้าย แต่ชามนี้ไม่เป็นแบบนั้น
เพราะความลื่นนุ่มของไข่ ความหวานของซอส และรสหวานอร่อยของไก่เข้ากัน ตั้งแต่คำแรกถึงคำสุดท้ายจึงกินได้อย่างราบรื่น
ยิ่งกินข้าวหน้าร้อน ๆ แบบนี้หลังเลิกงาน ก็ยิ่งรู้สึกว่าได้รับการปลอบใจจริง ๆ
ไม่ใช่ความซาบซึ้งยิ่งใหญ่ แต่เป็นความพอใจอ่อนโยนในชีวิตประจำวัน
ความเห็นสาวมือใหม่: ถ้าอยากได้โอยาโกะดงญี่ปุ่นรสมั่นคงที่สถานีไทเปเมน เก็บร้านนี้ไว้ในลิสต์ได้
โดยรวมแล้ว โอยาโกะดงของ Tori Sanwa มีจุดเก่งของตัวเองจริง ๆ
ไม่ได้มาแนวหวือหวา และไม่ได้กองเครื่องมากมายเพื่อสร้างภาพสวย
ความเก่งอยู่ที่ทำโอยาโกะดงได้มั่นคง
ไข่กึ่งสุกนุ่มลื่น ซอสสูตรลับหวานกลมกล่อม ไก่นุ่มและให้มามาก ทั้งชามกินสบาย กินต่อได้เรื่อย ๆ และมีความมั่นคงแบบร้านญี่ปุ่นเก่าแก่
หากอยู่ใกล้สถานีไทเปเมนหรือย่านซิ่นอี้ แล้วอยากกินข้าวหน้าญี่ปุ่นที่เรียบง่ายแต่มีคุณภาพ ก็เพิ่ม Tori Sanwa ไว้ในลิสต์ได้
โดยเฉพาะคนที่ชอบไข่กึ่งสุก ซอสญี่ปุ่นรสหวาน และอยากกินโอยาโกะดงร้อน ๆ น่าจะถูกใจกับชามนี้
คำคมสาวมือใหม่
พวกเราที่เพิ่งเริ่มทำงานยังบินไปนาโกยาได้ทันทีตามใจไม่ได้ และไม่ใช่ว่าทุกมื้อเย็นจะกินได้เหมือนนางเอกละครญี่ปุ่น
แต่เพียงสั่งโอยาโกะดงไข่กึ่งสุกหนึ่งชามที่สถานีไทเปเมน ให้ซอสรสหวาน ไก่นุ่ม และข้าวร้อน ๆ ช่วยปลอบใจ ชีวิตมือใหม่ที่ยุ่งมาทั้งวันก็กลับมาอ่อนโยนและมีแรงได้อีกครั้ง
